Mode d'emploi machine à café De'Longhi La Specialista Maestro – Cold Brew

B12. Voyant « alarme générale » B13. Voyant « manque d’eau » B14. Manomètre B15. Voyant « économie d’énergie » B16. Voyant « absence réservoir à grains » B17. Voyant « anti-engorgement » B18. Écran paramètres et procédé : • Indique l’opération que l’appareil est en train d’accomplir • Indique le paramètre de la dose café sélectionnée • Indique le paramètre de la température café sélectionnée • La configuration sélectionnée (voir « 9. Menu paramètres »)

Description de l’appareil - A

A1. Bac à grains A2. Couvercle du réservoir à grains A3. Sélecteur de degré de mouture (de « fine »/fin à « coarse »/ grossier) A4. Grille d’appui pour tasses A5. Bouton vapeur A6. Tube et buse vapeur A7. Connecteur pour Lattecrema A8. Sortie de café A9. Grille d’appui pour tasses espresso A10. Grille d’appui pour verres ou mugs A11. Grille égouttoir A12. Égouttoir A13. Indicateur du niveau de l'eau dans l’égouttoir A14. Couvercle du réservoir d’eau A15. Poignée extraction réservoir d’eau A16. Réservoir d’eau A17. Logement connecteur cordon d’alimentation A18. Interrupteur général (ON/OFF) A19. Sortie moulin à café (Tamping station) A20. Volet pour accéder à la goulotte du moulin à café A21. Levier tasseur

Description des accessoires - C*

(* Le type et le nombre des accessoires peut varier en fonction du modèle.) C1. Coupelle porte-filtre C2. Filtre 1 tasse C3. Filtre 2 tasses C4. Filtre 1 tasse dédié pour « Espresso cool » C5. Filtre 2 tasses dédié pour « Espresso cool » C6. Bande réactive « Total Hardness Test » C7. Détartrant C8. Accessoire pour détartrage C9. Câble d’alimentation amovible C10. Écouvillon C11. Pinceau de nettoyage C12. Chiffon C13. Accessoire de nettoyage buse à café C14. Pastilles nettoyantes buse à café C15. Aiguille de nettoyage pour lance à vapeur

Description panneau de contrôle - B

B1. Bouton réglage quantité café moulu B2. Touche « x1 » : pour utiliser le filtre 1 café B3. Touche « X2 » : pour utiliser le filtre 2 cafés B4. Touche « température café » B5. Touche « OK » : pour distribuer la boisson/pour confirmer B6. Touche « Active Rinse » (rinçage) B7. Touche « distribution eau chaude » B8. Touche « détartrage » B9. Bouton de sélection boissons B10. Écran boissons : Boissons à base de café chaud : • Espresso • Long Black • Café Boissons à base de froid : • Espresso Cool • Cold Brew Boissons à base de lait : • Cappuccino • Flat White • Latte B11. Voyant « nettoyage lait »

Accessoires de nettoyage non inclus, recommandés par le constructeur

Pour de plus amples informations, visitez Delonghi.com. Nettoyant EAN : 8004399333307

Description de LatteCrema - D

D1. Couvercle de la carafe à lait D2. Connecteur carafe à lait D3. Bouton de déblocage du couvercle D4. Buse à lait (réglable en hauteur) D5. Bouton de réglage mousse D6. Logement bouton D7. Tube de prise du lait D8. Carafe à lait

1. Laver et sécher tous les ac- 2. Insérer le bac d’égouttage cessoires (y compris le réser(A12) avec les grilles (A10) voir d’eau) avec de l’eau tiède et (A11). et du liquide vaisselle.

(A16) et le remplir d’eau câble d’alimentation (C9) fraîche et claire*, en veildans le logement (A17) au lant à ne pas dépasser MAXle dos de l’appareil, puis insérepère MAX. rer la fiche dans la prise.

que l’interrupteur 6. Placer sous la buse à eau I 0 chaude (au niveau de la général (A18), présent au dos de l’appareil est enfonbuse à café (A8)) un récicé et sur I. pient d’une capacité minimale de 100 ml.

coupelle porte-filtre (C1).

9. Accrocher la coupelle porte- 10.Placer un récipient sous la 11.Tourner le bouton vapeur (A5) pour distribuer de la filtre à la machine. Pour une coupelle porte-filtre et la vapeur pendant au moins fixation correcte, aligner buse à vapeur, puis appuyer 5 secondes. Pour une distrile manche de la coupelle sur (B6). bution optimale de vapeur, porte-filtre sur « INSERT » il est conseillé de répéter et tourner la poignée vers la cette opération 3 ou 4 fois. droite, jusqu’à l’aligner sur Ceci permet d’éliminer l’eau « CLOSE ». dans le tube avant de distribuer de la vapeur. 5

* Quelle eau utiliser • Toujours utiliser de l’eau fraîche potable. • Ne pas utiliser d'eau gazeuse ou distillée. • Cold extraction technology : avant de préparer une boisson « cold brew » - vider le réservoir (A16), le rincer soigneusement et le remplir d’eau fraîche potable.

bac (A1). Il est recommandé de ne verser que les grains nécessaires à la préparation : de cette manière on utilisera toujours du café frais.

2. Vérifier que le sélecteur 3. Choisir le filtre 1 tasse (C2) du degré de mouture (A3) ou 2 tasses (C3) et l’insérer est sur 9 (paramètres par dans la coupelle porte-filtre défaut). (C1).

Step 2-tamping4 Après avoir atteint le niveau

avec le bouton (B1) en partant2-tamping du numéro « 1 » Step affiché à l’écran (B18) (« 1 » correspond à la position minimale).

correct dans le porte-filtre, prendre note des chiffres affichés à l’écran (B18). Ils ne correspondent pas aux paramètres de mouture, au poids du café moulu (gr/oz) ou au temps de mouture. Se référer au paragraphe « 3.1 Réglage de la dose » pour de plus amples indications.

5. Accrocher le porte-filtre à 6. En cas d’utilisation d’un filtre 1 la sortie du moulin à café tasse (C2) ou (C4), appuyer sur la (A19), en l’alignant sur INtouche X1 (B2). En cas d’utilisation SERT : ensuite, tourner la d’un filtre 2 tasses (C3) ou (C5), appuyer sur la touche X2 (B3) : cette coupelle vers la droite sur CLOSE. sélection détermine également la quantité distribuée d’expresso. La mouture commence et s’interrompt automatiquement.

Chaque variété de grain donne un résultat différent durant la mouture c’est pourquoi, au début, le réglage de la dose demande le Step plus grand3-brewing soin. Cette illustration donne des indications sur la manière de régler la dose, basées sur la couleur de torréfaction : elles doivent être considérées comme un point de départ, mais peuvent varier suivant la composition des grains de café. 1. Régler la dose en tournant le bouton « Réglage quantité café moulu » (B1) en partant de la position minimale (numéro « 1 » sur l’écran (B18)). 2. En faisant référence à la couleur de torréfaction de votre café, tourner lentement le bouton.

le levier de tassage (A21) en fin de course (ne pas Step 3-brewing jusqu’ retirer le porte-filtre). Pour un résultat parfait, répéter 2 fois, en ramenant à chaque fois le levier dans sa position initiale.

de la dose, maintenir le levier abaissé jusqu’en fin de course pendant le retrait du porte-filtre. Puis ramener le levier dans la position initiale.

La « dose parfaite » Sous-extrait

La quantité de café moulu dans le filtre n’est pas suffisante pour augmenter la quantité de café, tourner le bouton (B1) pour définir un plus grand chiffre sur l’écran (B18).

La quantité de café arrive au niveau. Le numéro affiché à l’écran (B18) est correct.

Quantité excessive de café moulu dans le filtre. À la prochaine mouture, réduire la quantité en tournant le bouton (B1) pour définir un chiffre inférieur à l’écran (B18).

Rinçage avant la distribution de la boisson

Il est vivement conseillé d’effectuer un rinçage chaud à chaque utilisation avec la touche (B6) pour nettoyer la sortie de café. Par ailleurs, en préparant une boisson froide après une boisson chaude, et vice versa, le résultat dans la tasse peut ne pas être à la température idéale : il est par conséquent conseillé, avant la distribution, d’effectuer un nouveau rinçage.

Boissons froides Voyant bleu

1. Sélectionner la boisson ;

2. Le voyant OK s’allume en blanc (si la boisson sélectionnée est chaude) ou en bleu (si la boisson sélectionnée est froide).

3. Appuyer sur la touche : de l’eau chaude ou froide sort de la sortie de café (A8) (ainsi, le circuit de café se réchauffe ou refroidit).

L’extraction de l’espresso parfait est un art et pourrait nécessiter quelques tentatives. Soyez prêt à régler la taille de la mouture et assurez-vous que le café moulu est toujours pressé jusqu’à la ligne présente dans le filtre (dose parfaite) pour arriver à obtenir un café parfait. Sous-extrait

(débit trop rapide) une mouture plus fine est nécessaire • •

(débit trop lent) une mouture plus grossière est nécessaire

Coule rapidement comme de l’eau Crème clair et pâle

Pour le rendre parfait : • Régler la mouture plus fine, un cran à la fois. -1

Coule au goutte à goutte ou pas du tout Crème très foncée et non uniforme

Pour le rendre parfait : • Régler la mouture plus grossière, un cran à la fois. +1

S’assurer que la quantité de café atteint la « dose parfaite » : dans le cas contraire, régler le bouton (B1) (voir « 3.2 La « dose parfaite » »).

S’assurer que la quantité de café atteint la « dose parfaite » : dans le cas contraire, régler le bouton (B1) (voir « 3.2 La « dose parfaite » »).

(voir « 3. Préparer le café » « Espresso Cool » (C4) Étapes 1- mouture et 2ou(C5). tassage), puis accrocher le porte-filtre (C1) à la sortie de café (A7).

Nota bene : • Cold Extraction Technology : s’assurer que l’eau présente dans le réservoir (A16) est fraîche. Si l’eau est dans le réservoir depuis deux jours, vider et rincer soigneusement le réservoir d’eau.

5 5. Appuyer sur OK (B5) pour commencer la distribution (OK est bleu pour indiquer qu’une boisson froide est sélectionnée). La distribution s’interrompt automatiquement.

(voir « 3. Préparer le café » le verre Étapes 1- mouture et 2tassage), puis accrocher le porte-filtre (C1) à la sortie de café (A8).

3. Sélectionner « Cold Brew ».

commencer la distribution (OK est bleu pour indiquer qu’une boisson froide est sélectionnée). La distribution s’interrompt automatiquement.

Nota bene : • Le manomètre (B14) ne tourne pas sur des positions supérieures : aucune pression n’est nécessaire pour cette préparation. • Cold Extraction Technology : s’assurer que l’eau présente dans le réservoir (A16) est fraîche. Si l’eau est dans le réservoir depuis deux jours, vider et rincer soigneusement le réservoir d’eau. 10

(Mousser le lait - fonction 1. Verser du lait frais et froid sortant du réfrigérateur manuelle) (5°C) jusqu’au niveau

2. Tourner brièvement le 3. Pour émulsionner le lait, bouton vapeur (A5) pour appuyer le tube de la buse éliminer toute condensaà vapeur sur la surface du tion du tuyau avec un jet lait : de cette façon l’air de vapeur. S’assurer que la se mélange au lait et à la buse (A6) est dirigée loin de vapeur. la personne.

MIN de la carafe à lait (D8). Le volume du lait augmentera de 3 fois.

Nettoyage de la buse à vapeur (A6) 1. Après chaque utilisation, éliminer les résidus de lait de la buse à vapeur à l’aide d’un chiffon. Pour un nettoyage profond, il est recommandé d’utiliser MultiClean : il assure l’hygiène en éliminant les protéines et les graisses du lait et peut être utilisé pour nettoyer toute la machine.

Automatic milk beverages Automatic milk beverages

la buse au fil du temps, utiliser l’aiguille de nettoyage (C15) pour que le trou reste libre.

sur la surface, en veillant à sous la surface du lait : de ne pas capturer trop d’air cette manière il se forme en créant des bulles trop un tourbillon. Après avoir grosses. atteint la température souhaitée, refermer le bouton vapeur et attendre que la distribution de la vapeur s’interrompe complètement avant d’enlever le pot à lait.

Conseils du barista : • Pour des résultats optimaux, il est conseillé d’utiliser du lait entier, frais et froid. Le résultat et la texture de la mousse varient en fonction du lait de vache ou des boissons végétales utilisées. • Après avoir moussé le lait, éliminer les bulles en secouant la carafe à lait (D8).

(Mousser le lait - fonction 1. Verser dans la carafe à lait 2. Fermer le couvercle (D1). (D8) du lait à température automatique)

4. Accrocher la carafe à lait à la 5. Préparer la dose par- 6. Sélectionner la boisson à 7. Appuyer sur OK (B5) pour la machine (A7). faite (voir « 3. Préparer le base de lait souhaitée. distribution. L’appareil discafé »Étapes 1- mouture tribue automatiquement le et 2- tassage)et insérer le café et le lait en séquence. porte-filtre. Nettoyage Lattecrema après chaque utilisation :

mence et s’interrompt replacer au réfrigérateur, automatiquement. en respectant les consignes Attention : à la fin du netsuivantes : toyage, tourner le bouton sur l’une des positions de réglage de la mousse.

Pour faire plusieurs préparations à la suite : • Après chaque préparation d’une boisson à base de lait, le voyant « nettoyage lait » s’allume pour indiquer que la carafe doit être nettoyée (fonction Clean). Procéder au nettoyage de la carafe à lait après la dernière préparation. Une fois les préparations terminées, la carafe à lait est vide ou le lait n’est pas suffisant pour d’autres recettes • Après avoir effectué le nettoyage (avec la fonction « Clean »), démonter la carafe à lait et nettoyer tous les composants conformément à la procédure indiquée au paragraphe « 8.3 Nettoyage complet de Lattecrema » Une fois les préparations terminées, il reste encore suffisamment de lait dans la carafe pour d’autres recettes • Après avoir effectué le nettoyage avec la fonction « Clean », extraire la carafe et la remettre immédiatement au réfrigérateur. La carafe contenant le lait peut rester au réfrigérateur maximum 2 jours, après lesquels tous les composants doivent être nettoyés comme décrit dans le paragraphe « 8.3 Nettoyage complet de Lattecrema ». Attention : Si la carafe à lait est restée en dehors du réfrigérateur pendant plus de 30 minutes, démonter et nettoyer tous les composants en suivant la procédure indiquée dans le paragraphe « 8.3 Nettoyage complet de Lattecrema ». Remarques générales après la préparation des boissons à base de lait : • Si le nettoyage n’est pas effectué, le voyant « nettoyage lait » (B11) reste allumé pour rappeler qu’il est nécessaire de procéder au nettoyage de la carafe à lait. Pour lancer la fonction « Clean », voir « Nettoyer Lattecrema après chaque utilisation » • Dans certains cas, pour effectuer le nettoyage, il faut attendre le chauffage de la machine. • Pour obtenir un nettoyage correct, attendez la fin de la fonction CLEAN. La fonction est automatique. Celle-ci ne doit pas être arrêtée quand elle est en cours. Nota bene : Pour un nettoyage profond, il est recommandé d’utiliser MultiClean : il assure l’hygiène en éliminant les protéin

Boissons à base de lait Boisson

Position bouton mousse conseillée

Quantité approximative (ml)

Boissons à base de lait avec double dose : Dans la carafe (D8) verser la quantité de lait nécessaire à la préparation, en veillant à ne pas dépasser le niveau MAX. Chaque cran sur la carafe correspond à ≃100 ml/ 3.38 fl de lait. Pour des résultats optimaux, utiliser du lait entier frais.

Positions du bouton de réglage mousse :

Pour nettoyer Lattecrema après chaque utilisation

Pour extraire ou insérer le bouton réglage mousse (D5) 13

Nettoyage complet de Lattecrema

1. Appuyer sur le bouton (D3) 2. Extraire la buse à lait (D4) et soulever le couvercle de la et le tube d’aspiration carafe à lait (D1) ; (D7) ;

bouton (D5) et l’extraire.

Au lave-vaisselle : Rincer tous les composants à l’eau chaude potable (au moins 40°C), placer ensuite le couvercle en position verticale sur le panier supérieur du lave-vaisselle et les petites pièces amovibles (tube de distribution, tube d’aspiration, bouton) dans le panier à couverts . Lancez un programme à 50°C, ex : Eco Standard.

de lait n’est présent dans la cavité et la rainure dans la partie inférieure du bouton. Si nécessaire, gratter avec un cure-dent.

6. Vérifier que le tube d’aspiration et le tube de sortie ne sont pas bouchés par des résidus de lait.

avec un chiffon propre et sec. 8. Remonter tous les composants de la carafe à lait.

À la main : Rincer soigneusement tous les composants avec de l’eau potable chaude (au moins 40°C) pour assurer que tous les résidus visibles sont éliminés : s’assurer que l’eau passe à travers les trous. Plonger tous les composants (y compris la carafe à lait) dans une solution d’eau potable chaude (au moins 40°C) et de liquide vaisselle pendant au moins 30 minutes. Rincer soigneusement tous les composants avec de l’eau potable chaude, en les frottant individuellement entre ses doigts et son pouce.

Tous les voyants clignotent brièvement

C’est le premier allumage de la machine et Procéder comme indiqué dans le chap. « 2. Première il est nécessaire de procéder au remplissage mise en marche de la machine » du circuit eau La fonction économie d'énergie est activée

Consulter le chap. « 9. Menu paramètres » pour désactiver la fonction

Le bac à grains (A1) est vide

Une mouture est souhaitée, mais le bac à Remplir le bac à grains grains (A1) est vide

L’eau présente dans le réservoir (A16) est in- Remplir le réservoir ou extraire et réinsérer correctesuffisante ou le réservoir d’eau n’est pas bien ment le réservoir inséré

Une préparation de boisson est souhaitée, mais le Remplir le réservoir réservoir d’eau (A16) est vide

allumé (rouge) allumé (orange)

S’adresser à un centre d’assistance

La sortie de café (A8) doit être propre Le sélecteur, à la base du bac à grains (A3) Régler le sélecteur à l’intérieur des 15 niveaux, de fin n’est pas dans la bonne position (ou en de- à grossier, en pensant à : hors de la plage correcte) (voir illustration • toujours régler le moulin à café pendant la mouture ci-dessous) • régler un cran à la fois et à faire au moins 5 cafés avant de changer de réglage Le bac à grains (A1) n’est pas complètement Vérifier que le bac à grains est complètement inséré inséré : le dispositif de sécurité se déclenche et verrouillé (voir fig. 5 - par. « 11.6 Nettoyer le logement du bac à grains »)

EN OUTDEHORS of correct range de la plage correcte

Plage Correct range correcte

La mouture a été lancée mais le réglage Déplacer le régulateur parmi les 15 niveaux de moudu sélecteur (A3) est incorrect (ou en de- ture, de fin à grossier, en pensant à : hors de la plage correcte) (voir illustration • Toujours régler le moulin à café pendant la précédente) mouture • Régler un cran à la fois et à faire au moins 5 cafés avant de changer de réglage La mouture a été lancée mais le bac à grains Vérifier que le bac à grains est complètement inséré (A1) n’est pas correctement inséré : le dispo- et verrouillé (voir fig. 5 - par. « 11.6 Nettoyer le logesitif de sécurité se déclenche et la machine ment du bac à grains ») interrompt le fonctionnement

Nettoyer Lattecrema après chaque utilisation Lorsque toutes les boissons au lait sont prêtes, procéder au nettoyage automatique en tournant le bouton (D5) sur Clean L’appareil est allumé et prêt à l’usage

L’appareil a atteint la température pour distribuer de la vapeur. Pour procéder à la distribution, tourner le bouton vapeur (A5)

L’appareil est allumé et la fonction économie d’énergie est active : le bouton vapeur (A5) est sur la position pour distribuer de la vapeur

Le voyant clignote pour indiquer que l’appareil est en train de se préparer pour distribuer de la vapeur : la distribution commence dès que l’appareil est en température

L’appareil est prêt pour la distribution de L’appareil est à la bonne température pour la préparavapeur tion de vapeur lorsque le voyant reste fixe L’appareil est en train de distribuer de la vapeur

Il est nécessaire de procéder au détartrage

L’appareil est en train d’effectuer le Procéder en complétant l’opération comme décrit détartrage dans le chap. « 13. Détartrage » : le voyant devient blanc pendant le cycle de détartrage

Il est nécessaire d’effectuer le cycle de rinçage du détartrage

Le cycle de rinçage du détartrage est en cours

clignotant (blanc) clignotant (bleu)

Effecteur le détartrage comme illustré au chap. « 13. Détartrage »

Le rinçage chaud (active rinse) est en cours Le rinçage froid (active rinse) est en cours

Si le filtre adoucisseur est présent, il se pour- Appuyer sur la touche (B7) au niveau du voy: la distribution commence et s’interrompt rait qu’une bulle d’air soit entrée dans le cir- ant automatiquement cuit en empêchant la distribution La mouture est trop fine et le café sort par Extraire la coupelle porte-filtre (C1)et répéter les conséquent trop lentement ou ne sort pas opérations pour obtenir la dose parfaite (voir « 3.1 Réglage de la dose » et « 3.2 La « dose parfaite » »). du tout Le filtre café est bouché

Rincer les filtres sous l’eau courante ou effectuer un rinçage avec la touche rinçage (B6).

Le réservoir (A16) est mal inséré et les cla- Presser légèrement le réservoir de manière à en ouvrir pets concernés sont ouverts les clapets

Calcaire à l'intérieur du circuit hydraulique

Effecteur le détartrage comme au chap. « 13. Détartrage »

L’entonnoir du moulin à café est bouché

Nettoyer comme décrit dans le par. « 11.9 Nettoyage de la « Smart tamping station » ». Si le problème persiste, accéder à l’entonnoir par le volet (A20) et libérer l’obstruction à l’aide de l’écouvillon (C10) Vérifier que le filtre à café utilisé correspond au nombre de tasses sélectionné Réduire la dose de café en tournant le bouton (B1)

Entrer dans le menu : appuyer simultanément sur les boutons pendant 3 secondes, jusqu’au changement des voyants :

Sélectionner la configuration : sélectionner la boisson correspondant à la configuration à vérifier et/ou changer

Comment accéder et modifier

Réglage extra de la mouture

Appuyer sur pour accéder et appuyer à nouveau pour modifier

Active un temps de mouture supplémentaire, pour compenser l’usure des meules (voir« Mouture efficace »)

Appuyer sur pour accéder et appuyer encore jusqu’à afficher le numéro correspondant aux carrés du test de dureté de l’eau

Appuyer sur pour accéder et appuyer à nouveau pour modifier

Correspondance sur l’écran (B18)