Mode d'emploi Smeg Four 60 cm Noir Vapor Clean SO6102S3PB3

Présentation

Avertissements généraux de sécurité 106 Fonction de l’appareil 111 Ce manuel d’utilisation 111 Responsabilité du fabricant 111 Plaque d’identification 112 Élimination 112 Indications pour les Organismes de contrôle européens 112 Données techniques sur l'efficacité énergétique 112 Pour économiser l’énergie 112 Informations sur la consommation d’énergie en mode éteint/veille 113 Sources lumineuses 113 Comment lire le manuel d’utilisation 113

Description générale 114 Panneau de commande 115 Autres parties 115 Accessoires 115 Accessoires en option (vendus séparément) 117 Avantages de la cuisson à la vapeur 117

Opérations préliminaires Utilisation des accessoires

Programmateur analogique 119 Première utilisation 119 Utilisation de la sonde de température (sur certains modèles uniquement) 130 Conseils pour la cuisson 132 Mini-guide aux accessoires 134 Découvrez les recettes 134 Indications pour les organismes de contrôle 134 Fonctions spéciales 134 Fonctions secondaires 139 Réglages 140 Autres réglages 143

Nettoyage et entretien

Nettoyage de l’appareil 143 Nettoyage de la porte 144 Nettoyage de la cavité de cuisson 145 Fonctions spéciales 146 Vapor Clean (sur certains modèles uniquement) 146 Détartrage 149 Nettoyage du réservoir et du circuit hydraulique 152 Entretien extraordinaire 154

Branchement électrique Positionnement

Nous conseillons de lire attentivement ce manuel qui contient toutes les indications nécessaires pour préserver les caractéristiques esthétiques et fonctionnelles de l’appareil acheté. Pour toute information complémentaire concernant le produit : www.smeg.com

AVERTISSEMENTS Avertissements généraux de sécurité Dommages corporels

• ATTENTION : L’appareil et ses parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation : les enfants en bas âge ne doivent pas y avoir accès. • ATTENTION : L’appareil et ses parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation : ne touchez pas les éléments chauds durant l’utilisation. 106 - AVERTISSEMENTS

• Protégez vos mains avec des gants thermiques durant la manutention des aliments à l’intérieur de la cavité de cuisson. • N’essayez jamais d’éteindre une flamme/incendie avec de l’eau : mettez l’appareil hors tension et couvrez la flamme avec un couvercle ou une couverture ignifuge. • Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans et des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou 91477B746/C

mentales réduites, ou manquant d’expérience et de connaissances, sous la supervision et en recevant la formation d’adultes et de personnes responsables de leur sécurité. • Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil. • Éloignez les enfants de moins de 8 ans s’ils ne font pas l’objet d’une surveillance constante. • Ne laissez pas les enfants de moins de 8 ans s’approcher de l’appareil durant son fonctionnement. • Les opérations de nettoyage et d’entretien ne doivent jamais être effectuées par des enfants sans surveillance. • Le processus de cuisson doit toujours être surveillé. Un processus de cuisson à court terme doit être continuellement surveillé. • Ne laissez pas l’appareil sans surveillance durant la cuisson, car des graisses et des huiles, en surchauffant, pourraient s’enflammer. Faites attention. • Ne versez pas d’eau directement sur les lèchefrites très chaudes. • Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. • En cas d’intervention sur les aliments ou à la fin de la cuisson, ouvrez la porte de 5 cm pendant quelques 91477B746/C

secondes, laissez sortir la vapeur, puis ouvrez complètement la porte. • N’introduisez pas d’objets métalliques pointus (couverts ou ustensiles) dans les fentes. • Mettez l’appareil hors tension après l’utilisation.

• ne modifiez pas cet

APPAREIL. • Du personnel qualifié doit effectuer l’installation et les interventions d’assistance dans le respect des normes en vigueur. • N’essayez jamais de réparer l’appareil sans l’intervention d’un technicien qualifié. • Ne tirez jamais le câble pour débrancher la fiche. Dommages subis par l’appareil

• Sur les parties en verre, n’utilisez pas de détergents abrasifs agressifs ou corrosifs (ex. : produits en poudre, dégraissants et éponges métalliques), de matériel rugueux ou de AVERTISSEMENTS - 107

grattoirs métalliques tranchants, car ils pourraient rayer la surface, provoquant le broyage du verre. Utilisez éventuellement des outils en bois ou en plastique. • Ne vous asseyez pas sur l’appareil. • N’utilisez pas de produits de nettoyage à base de chlore, d’ammoniaque ou d’eau de Javel sur les parties en acier ou traitées en surface et avec des finitions métalliques (par ex., anodisations, nickelages, chromages). • Les grilles et les lèchefrites doivent être insérées dans les glissières latérales jusqu’à l’arrêt complet. Les dispositifs de blocage mécanique de sécurité empêchent l’extraction des grilles et des lèchefrites et doivent être tournés vers le bas et vers l’arrière de la cavité de cuisson.

• N’utilisez pas de jets de vapeur pour nettoyer l’appareil. • N’utilisez pas d’aérosols à proximité de l’appareil. • N’obstruez pas les ouvertures, les fentes d’aération et d’évacuation 108 - AVERTISSEMENTS

de la chaleur. • Danger d’incendie : ne laissez aucun objet à l’intérieur de la cavité de cuisson.

L’appareil en guise de

CHAUFFAGE AMBIANT. • N’utilisez pas de vaisselle ni de récipients en plastique pour la cuisson des aliments. • N’introduisez ni boîtes ni récipients fermés à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Sortez du four toutes les lèchefrites et les grilles non utilisées pendant la cuisson. • Ne couvrez pas le fond de la cavité de cuisson avec des feuilles d’aluminium. • Ne posez pas de casseroles ni de lèchefrites sur le fond de la cavité de cuisson. • Si nécessaire, il est possible d’utiliser la grille pour lèchefrite (fournie ou vendue séparément selon les modèles) en la positionnant sur le fond comme support pour la cuisson. • Si vous souhaitez utiliser du papier sulfurisé, placez-le de manière à ce qu’il n’interfère pas avec la circulation d’air chaud à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Ne posez pas de casseroles ni de lèchefrites 91477B746/C

directement sur la vitre interne du four quand la porte est ouverte. • N’utilisez pas la porte ouverte comme levier pour faire entrer l’appareil dans le meuble. • N’exercez pas de pressions excessives sur la porte ouverte. • N’utilisez pas la poignée pour soulever ou déplacer cet appareil. Pour appareils pyrolytiques

• Durant la pyrolyse, les surfaces pourraient atteindre des températures plus élevées que la normale. Les enfants ne doivent pas y avoir accès. • Avant de démarrer la pyrolyse, éliminez de l’intérieur de la cavité de cuisson les résidus consistants d’aliments ou les débordements datant des cuissons précédentes. • Avant de démarrer la pyrolyse, enlevez tous les accessoires présents à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Avant de démarrer la pyrolyse, éteignez les fourneaux ou les plaques électriques du plan de cuisson éventuellement installé au-dessus du four. Installation et entretien

Des bateaux ou des

CARAVANES. • N’installez pas l’appareil sur un piédestal. • Positionnez l’appareil dans le meuble avec l’aide d’une autre personne. • Pour éviter la surchauffe possible l’appareil ne doit pas être installé derrière une porte décorative ou un panneau. • Du personnel qualifié doit effectuer l’installation et les interventions d’assistance dans le respect des normes en vigueur. • Un technicien habilité doit effectuer le branchement électrique. • La mise à la terre est obligatoire selon les modalités prévues par les normes de sécurité de l’installation électrique. • Utilisez des câbles résistant à une température d’au moins 90 °C. • Le couple de serrage des vis des conducteurs d’alimentation du bornier doit être égal à 1,5-2 Nm. • Pour éviter tout danger, si le câble d’alimentation électrique est abîmé, contactez immédiatement le service d’assistance technique qui se chargera de le remplacer. • ATTENTION : Pendant l’installation de l’appareil AVERTISSEMENTS - 109

électroménager, veiller à ce que le cordon d’alimentation ne soit pas coincé ou détérioré. • Avant toute intervention sur l’appareil (installation, entretien, positionnement ou déplacement), munissez-vous de équipements de protection individuelle. • Avant toute intervention, désactivez l’alimentation électrique générale. • Permettez le débranchement de l'appareil après l'installation, au moyen d'une prise accessible ou d'un interrupteur dans le cas d'un raccordement fixe. • Sur la ligne d’alimentation, prévoyez un dispositif qui assure la déconnexion du réseau omnipolaire avec une distance d’ouverture des contacts suffisante à permettre la déconnexion complète dans les conditions relevant de la catégorie III de surtension, conformément aux règles d’installation. • ATTENTION : Avant de remplacer les lampes d'éclairage interne, assurez-vous que l'appareil soit éteint et débranché de l'alimentation électrique ou que l'alimentation générale ait été coupée. • Les lampes utilisées dans 110 - AVERTISSEMENTS

cet appareil sont des lampes spécifiques pour les appareils ménagers, ne les utilisez pas pour l'éclairage domestique. • Cet appareil peut être utilisé jusqu’à une altitude de 4 000 m au-dessus du niveau de la mer. Pour cet appareil

• ATTENTION : Avant de remplacer la lampe, assurez-vous que l’appareil est éteint afin d’éviter les chocs électriques. • Ne vous appuyez pas et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte. • Vérifiez qu’aucun objet ne reste coincé dans la porte du four. • N’installez pas / n’utilisez pas l’appareil en plein air. • (sur certains modèles uniquement) Utilisez uniquement la sonde de température fournie ou recommandée par le fabricant. • Pour la cuisson avec la fonction Direct Steam, faire attention à ne pas dépasser la capacité maximale du bac (250 ml). Sonde de température (si présente)

• Ne touchez ni la tige ni la pointe de la sonde de température après son utilisation. • Protégez vos mains avec 91477B746/C

des gants thermiques lorsque vous utilisez la sonde de température • Ne rayez pas et n’endommagez pas les surfaces émaillées ou chromées avec la pointe ou la fiche jack de la sonde de température. • N’introduisez pas la sonde de température dans les ouvertures et les fentes de l’appareil. • Lorsque vous n’utilisez pas la sonde de température, assurez-vous que le couvercle de protection est fermé. • Ne tirez pas sur le câble pour retirer la sonde de température de la prise ou de l’aliment. • Veillez à ce que la sonde de température ou son câble ne s’encastre pas dans la porte. • Évitez le contact de la sonde de température ou de son câble avec les éléments chauffants à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Aucune partie de la sonde de température ne doit entrer en contact avec les parois de la cavité de cuisson, les éléments chauffants, les grilles ou les lèchefrites pendant qu’elles sont encore chaudes. • La sonde de température ne doit pas être conservée à 91477B746/C

l’intérieur de l’appareil. • N’utilisez pas la sonde de température au cours de la pyrolyse. Fonction de l’appareil Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments dans le milieu domestique. Toute autre utilisation est impropre. En outre, il ne peut pas être utilisé : • dans la zone cuisine par les employés dans les magasins, dans les bureaux, dans les milieux de travail ; • dans les fermes / gîtes ruraux ; • par les clients des hôtels, des motels et des résidences. • dans les bed and breakfast. L'installation et l'utilisation de cet appareil sont autorisées exclusivement à l'intérieur. Ce manuel d’utilisation •

Ce manuel d’utilisation fait partie intégrante de l’appareil. Conservez-le en parfait état et à portée de main de l’utilisateur pendant tout le cycle de vie de l’appareil. Lisez attentivement ce manuel d’utilisation avant d’utiliser l’appareil. Les explications fournies dans ce manuel comprennent des images qui décrivent l’affichage habituel à l’écran. Néanmoins, il ne faut pas oublier que l’appareil pourrait disposer d’une version actualisée du système ; ainsi, ce qui s’affiche à l’écran pourrait différer des illustrations fournies dans ce manuel.

Responsabilité du fabricant Le fabricant décline toute responsabilité en AVERTISSEMENTS - 111

cas de dommages subis par les personnes et les biens, causés par : • l’utilisation de l’appareil différente de celle prévue ; • le non-respect des prescriptions du manuel d’instructions ; • l’altération même d’une seule partie de l’appareil ; • l’utilisation de pièces détachées non d’origine.

Plaque d’identification La plaque d'identification contient les données techniques, le numéro de série et le marquage. N’enlevez jamais la plaque d’identification.

Élimination Cet appareil, conforme à la directive européenne DEEE (2012/19/UE), doit être éliminé séparément des autres déchets au terme de son cycle de vie. Cet appareil ne contient pas de substances dont la quantité est jugée dangereuse pour la santé et l’environnement, conformément aux directives européennes en vigueur. Tension électrique Danger d’électrocution •

Coupez l’alimentation électrique générale.

Débranchez le câble d’alimentation électrique de l’installation électrique.

Pour éliminer l’appareil : • Coupez le câble d’alimentation électrique et retirez-le. • Confiez l’appareil destiné à la mise au rebut aux centres de collecte sélective des déchets électriques et électroniques, ou remettez-le au revendeur au moment de l’achat d’un appareil équivalent, à raison d’un contre un. On précise que pour l’emballage de nos produits, nous utilisons des matériaux non polluants et recyclables. • Confiez les matériaux de l’emballage aux centres de collecte sélective. Emballage en plastique Danger d’asphyxie •

Ne laissez jamais sans surveillance l’emballage ni ses parties.

Évitez que les enfants jouent avec les sachets en plastique de l’emballage.

Indications pour les Organismes de contrôle européens Fan forced mode la fonction ECO utilisée pour définir la classe d’efficacité énergétique est conforme aux indications de la norme européenne EN 60350-1. Conventional heating mode Pour l’exécution de la fonction STATIQUE, il faut sauter la phase de préchauffage (voir paragraphe « Phase de préchauffage » du chapitre UTILISATION).

Données techniques sur l'efficacité énergétique Les informations relatives aux règlements européens sur l'étiquetage énergétique et l'éco-conception sont fournies dans un document séparé accompagnant les instructions du produit. Ces données figurent dans la « Fiche d'information du produit » qui peut être téléchargée sur le site web à la page consacrée au produit en question.

Pour économiser l’énergie •

Ne préchauffez l’appareil que si la recette l’exige. La phase de préchauffage peut être exclue dans toutes les fonctions (voir chapitre « Phase de préchauffage ») à l’exception des fonctions PIZZA (le préchauffage ne peut pas être exclu) et ECO (préchauffage absent). Dans toutes les fonctions (y compris la fonction ECO), évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson. Sauf indication contraire sur l’emballage, décongelez les aliments surgelés avant de les introduire dans la cavité de cuisson. En cas de cuissons multiples, on conseille de cuire les aliments l’un après l’autre pour exploiter la chaleur déjà présente dans la cavité de cuisson. Utilisez de préférence des moules foncés en métal : ils permettent une meilleure absorption de la chaleur. Sortez du four toutes les lèchefrites et les grilles non utilisées pendant la cuisson. Arrêtez la cuisson quelques minutes avant que le temps normalement nécessaire ne se soit écoulé. La cuisson se poursuivra pendant les minutes restantes grâce à la chaleur qui s’est accumulée à l’intérieur du four. Réduisez au minimum les ouvertures de 91477B746/C

la porte pour éviter toute dispersion de chaleur. Nettoyez constamment la cavité de cuisson.

Informations sur la consommation d’énergie en mode éteint/veille Les données techniques sur la consommation en mode éteint/veille de l’appareil peuvent être consultées sur le site www.smeg.com à la page consacrée au produit en question.

Cet appareil contient des sources lumineuses remplaçables par l'utilisateur.

Les sources lumineuses à l’intérieur du produit sont déclarées aptes à fonctionner à une température ambiante ≥300 °C et sont destinées à être utilisées dans des applications à haute température telles que les fours. Cet appareil contient des sources lumineuses de classe d'efficacité "G".

Comment lire le manuel d’utilisation Ce manuel d’utilisation utilise les conventions de lecture suivantes : Avertissement/Attention Informations/Recommandations

1 Touches fonctions Ces touches permettent de : • allumer/éteindre l’appareil ; • sélectionner une fonction. 2 Programmateur numérique Il affiche l’heure, la fonction, la puissance et la température de cuisson sélectionnées et le temps attribué. 3 Touches température Ces touches permettent de programmer : • la température de cuisson ; • la durée d’une fonction ; • les cuissons programmées ; • l’heure ; • le minuteur ; • pour annuler une modification ou pour revenir à l'écran précédent.

Autres parties Niveaux de positionnement L’appareil dispose de niveaux permettant de positionner les lèchefrites et les grilles à des hauteurs différentes. Les hauteurs d’enfournement sont considérées de bas en haut. 91477B746/C

Turbine de refroidissement La turbine refroidit l’appareil et se met en marche pendant la cuisson. Le fonctionnement de la turbine crée un flux d’air normal qui sort au-dessus de la porte et peut continuer pendant un court moment même après l’arrêt de l’appareil. Éclairage de la cavité de cuisson L’éclairage interne de l’appareil se déclenche : • quand on ouvre la porte ; • quand on appuie sur la touche sur l’afficheur ; • quand une fonction quelconque est sélectionnée, à l’exception des fonctions -

Certains modèles ne sont pas équipés de ces accessoires. Les accessoires susceptibles d’entrer au contact des aliments sont fabriqués avec des matériaux conformes aux lois DESCRIPTION - 115

Appuyer sur la touche

Avec les touches et, il est possible de sélectionner la fonction souhaitée à l’écran. Appuyer en permanence sur les touches ou pour faire défiler rapidement les paramètres que vous souhaitez modifier.

Appuyer sur la touche pour quitter la fonction en cours et revenir à l'écran de l'horloge.

pour confirmer et passer au réglage de l’heure.

pour programmer l’heure et passer à la sélection des minutes.

Il pourrait s’avérer nécessaire de modifier l’heure, par exemple suite au passage à l’heure d’été/hiver. Pour annuler l’opération, maintenir la touche enfoncée pendant quelques secondes. Modification de l’heure

confirmer. démarrer la fonction.

Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte. Phase de préchauffage La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil d’atteindre plus rapidement la température de cuisson. Cette phase est signalée par l’allumage du 122 - UTILISATION

Avant d'effectuer le vidange du réservoir, attendre que le four refroidisse en laissant la porte ouverte. Pour s’assurer que l'eau qui reste dans le réservoir ne soit pas trop chaude, attendre au moins 40 minutes. Après la cuisson :

L’appareil propose la fonction de vidange

Après une longue période d’inactivité, il est conseillé d’effectuer un cycle de remplissage et de vidange du réservoir pour rincer le circuit de vapeur.

de commande pour quitter la fonction. Il est conseillé de vidanger à la fin de chaque cuisson, pour éviter qu'un résidu d'eau non utilisée ne reste à l'intérieur du réservoir. 91477B746/C

La cuisson sous vide réalisée dans un four à vapeur est la meilleure méthode pour obtenir des aliments cuits sans en altérer les propriétés nutritives et les qualités. En outre, il s’agit d’un type de cuisson des aliments extrêmement sain et naturel. • La technique de cuisson Sous Vide permet le transfert efficace de la chaleur aux aliments, en excluant une perte du goût due à l’oxydation et à l’évaporation de substances nutritives et de l’humidité durant la cuisson. • La cuisson Sous Vide améliore également le contrôle de la cuisson des aliments par rapport aux méthodes traditionnelles, en assurant un rendement uniforme des cuissons. • Elle permet également de réaliser des cuissons à des températures inférieures à celles des cuissons traditionnelles. Pour la cuisson sous vide, il faut : • être en possession d’une machine pour le vide à cloche, permettant de réaliser un emballage sous vide meilleur et plus sûr pour les aliments solides et liquides. • Vérifier que la zone du sachet à sceller est propre et dépourvue de résidus d’aliments. • Emballer hermétiquement l’aliment dans un sachet à usage alimentaire résistant aux températures de cuisson. UTILISATION - 123

Réaliser un vide dans le sachet d’au moins 99,8 % pour éviter le risque que des bulles d’air ne séjournent à l’intérieur compromettant ainsi la cuisson. • Si on possède un tiroir sous vide Smeg, utiliser le niveau maximum du vide (niveau 3). Au terme de la cuisson, il est conseillé d’extraire le produit du sachet pour terminer la cuisson à la poêle ou au grill. Précautions : • Utilisez de préférence des matières premières fraîches, de qualité et bien conservées jusqu’au moment de la cuisson. • Pour améliorer le résultat de cuisson, des assaisonnements peuvent être ajoutés à l’intérieur du sachet. • Nettoyez bien les aliments en éliminant les os ou les arêtes qui risquent de percer le sachet et de compromettre la cuisson. • Ne laissez pas les aliments cuire trop longtemps à la température ambiante, car le sachet risque de gonfler pendant la cuisson et de perdre tous les avantages du vide. • Les aliments à mettre sous vide pour la cuisson Sous Vide ou pour leur conservation doivent être à la température du réfrigérateur (de 3 °C à 7 °C) ; ils ne doivent jamais être chauds. • Conservez les produits sous vide (cuits puis réfrigérés) à une température constante ne dépassant pas 3 °C au réfrigérateur. • Pour une cuisson uniforme, ne remplissez pas trop les sachets et placez les aliments de la meilleure façon possible sur une seule couche. • En cas de plusieurs cuissons simultanées, placez les sachets sur le même niveau sans les superposer. • Ne réutilisez pas les sachets après la cuisson. Pour sélectionner la cuisson Sous Vide : 1.

Appuyez sur les touches touch

sur le panneau de commandes jusqu’à sélectionner la fonction +

2. Pour les réglages, consultez la procédure décrite à partir du paragraphe « Cuisson à la vapeur ». Conseils pour la cuisson à la vapeur • Les pâtes et le riz : lorsque la température de 100°C est atteinte, le temps de cuisson sera le même que celui sur un plan de cuisson. Mettez les pâtes ou le riz sur une lèchefrite en métal et recouvrez d’environ 1 cm d’eau. Pour des résultats optimaux durant la cuisson du riz, posez un couvercle sur le récipient ou couvrez avec une feuille d’aluminium. Cette procédure permettra au riz d’absorber toute l’eau pour être servi directement à table. • Les œufs : vous pouvez les cuisiner durs, brouillés ou pochés en utilisant la fonction vapeur à 100°C. Pour obtenir des œufs durs parfaits, posez-les sur la lèchefrite percée et cuisinez-les pendant 4-6 minutes pour obtenir des œufs moelleux et pendant 8-10 minutes pour obtenir des œufs durs. Pour cuisiner des œufs brouillés, posez les œufs battus sur la lèchefrite en métal avec du lait, du beurre et le condiment souhaité. Couvrez le tout avec une feuille d’aluminium. Toutes les deux minutes, mélangez les œufs avec une fourchette. Pour les œufs pochés versez de l’eau bouillante sur la lèchefrite en ajoutant une goutte de vinaigre et cuisez à la vapeur pendant environ 4-5 minutes. • Les légumes : ils sont parfaits lorsqu’ils sont cuits à la vapeur. Ils préservent leur couleur, leur saveur et leur contenu nutritionnel. Pour les légumes denses comme les pommes de terre, les navets et le panais, cuisez à 100° C aussi longtemps que vous l’auriez fait sur le plan de cuisson. Pour les brocolis et les carottes, cuisez pendant 6 minutes pour obtenir un résultat croquant ou pendant 10 minutes pour une finition moelleuse. • Le poisson : délicat de nature, il est excellent cuit à la vapeur. Cuisez les poissons gras comme le saumon ou la truite à 100° C pendant 5 minutes environ. Cuisez le poisson blanc comme le merlu ou l’églefin à 80° C pendant 5 minutes environ. En cas de cuissons multiples, tous

Préparez la casserole pour une cuisson normale au four. Posez-la sur la lèchefrite en métal ; couvrez avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et, suivant le morceau de viande, cuisez pendant une durée de 45 minutes à 3 heures. Les potages : la cuisson à la vapeur permet une grande saveur avec un contrôle minimum car les liquides ne débordent pas. Pour un potage de légumes ayant la bonne consistance, cuisez d’abord les légumes à la vapeur, puis ajoutez le bouillon et cuisez à la vapeur à 100°C. La fonction vapeur est également idéale pour faire des réserves. Les soupes : elles sont simples et rapides à préparer. Mettez la soupe sur une lèchefrite en métal, couvrez avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et cuisez à la vapeur à 100°C pendant une durée égale à celle d’une cuisson au four à micro-ondes. Pour une finition crémeuse, mélangez à mi-cuisson. Les aliments réchauffés : la fonction vapeur ne dessèche pas les aliments et peut en améliorer le taux d’humidité. On cuit un repas préparé précédemment, recouvert d’une feuille d’aluminium, en 10-12 minutes environ. Les plats prêts à consommer exigent environ le double du temps indiqué sur l’emballage. La décongélation : vous pouvez utiliser la fonction vapeur pour décongeler les aliments. Les temps varient, mais la décongélation à la vapeur met environ la moitié du temps nécessaire pour les aliments recouverts que l’on laisse décongeler dans un coin de la cuisine. Pour peler les tomates et les poivrons : cette opération est très simple lorsqu’on utilise la fonction vapeur. Réalisez une petite croix au couteau sur la peau des tomates et cuisez à la vapeur pendant 1 minute. Les poivrons ont une peau plus dure ; il faudra attendre jusqu’à 4 minutes pour la ramollir. Le chocolat : vous pouvez faire fondre du chocolat avec la fonction vapeur. Mettez le chocolat sur la lèchefrite en métal, recouvrez d’une feuille d’aluminium et cuisez à la vapeur pendant 1 minute. Il y a très peu de risque de brûler le chocolat. Se

enroulez-la et réchauffez-la à la vapeur pendant 1 minute. Cuisson mixte avec vapeur 25% - Gâteaux et pain 30% - Canard 40% - Bœuf, veau et agneau 50% - Poulet 70% - Poisson entier

clignotent pour indiquer que les aliments peuvent être introduits dans la cavité de cuisson.

Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte. Phase de préchauffage La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil d’atteindre plus rapidement la température de cuisson. Cette phase est signalée par l’allumage du voyant et l’augmentation progressive

Séchage après les fonctions avec vapeur La cuisson des aliments génère beaucoup d’humidité à l’intérieur de la cavité de cuisson. Il s’agit d’un phénomène normal qui ne compromet pas le fonctionnement correct de l’appareil. À la fin de chaque cuisson : 1. laissez refroidir l’appareil ; 2. séchez soigneusement la cavité de cuisson et les accessoires utilisés avec un chiffon doux ou du papier absorbant ;

du panneau de commande pour quitter la fonction. Cuisson minutée

Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte.

La cuisson à durée contrôlée est la fonction qui permet de commencer et de terminer la cuisson après une certaine période définie par l'utilisateur. 1. Après avoir sélectionné une fonction et une température de cuisson, appuyer sur la touche . Les voyants

clignotent à UTILISATION - 127

du panneau de commande jusqu'à ce que la durée de la cuisson soit remise à zéro. pour confirmer. Cuisson programmée La cuisson programmée est la fonction qui permet de terminer une cuisson minutée à une heure établie par l’utilisateur, avec arrêt automatique de l’appareil. Pour des raisons de sécurité, il n'est pas possible de programmer uniquement la fin de la cuisson sans en programmer la durée.

à l’afficheur pour confirmer la durée de la cuisson. N'oubliez pas qu'il faut ajouter quelques minutes au temps de cuisson pour le préchauffage du four. pour démarrer la fonction. À la fin du préchauffage : 5. Enfourner l’aliment dans le compartiment cuisson.

de commande pour quitter la fonction. Si la touche est enfoncée , la fonction est à nouveau proposée avec les mêmes paramètres que la fonction qui vient de se terminer.

1. Après avoir sélectionné une fonction et une température de cuisson, appuyer sur la touche . Les voyants l’afficheur.

Pour supprimer une cuisson minutée 1. Appuyer pendant quelques secondes la touche à l’afficheur.

Minuteur durant une cuisson

Dans le menu principal, gardez

enfoncée pendant quelques secondes la touche .

panneau de commande. L'afficheur peut basculer en mode faible luminosité en appuyant sur la touche du panneau de commande. L'afficheur passe en mode faible luminosité uniquement s'il n'y a pas de chaleur à l'intérieur du compartiment de cuisson. À chaque pression sur les touches, l’appareil émet un signal sonore et le message « Hot » s'affiche Activation de l’afficheur Pour activer l'afficheur et les touches du panneau de commande : • Maintenir la touche sur l'afficheur enfoncée pendant environ 1 seconde ou appuyer sur la touche du panneau de commande. L'afficheur s'allume et les touches du panneau de commande s'allument.

Procédez à la modification de l’heure

telle que décrite aux point 2 du chapitre précédent. Faible luminosité Après 2 minutes d'inactivité, l'écran de l'horloge affiche la touche et l'heure en faible luminosité. Dans ce mode, les touches sur le panneau de commande sont désactivées à

Voir Avertissements généraux de sécurité. Lorsque l’appareil attend une opération de la part de l'utilisateur pendant plus de vingt minutes, le message s’affiche à l'écran. Dans ce cas, il n'est pas possible de procéder à l’opération et il est nécessaire d'appuyer sur la touche du panneau de commande.

voyant de niveau maximum s’allume

Cuisson à la vapeur Si une fonction de cuisson vient d’être effectuée à des températures supérieures à 100°C, il est nécessaire d’attendre le refroidissement de la cavité de cuisson pour pouvoir effectuer une cuisson à la vapeur.

Appuyez sur les touches touch

du panneau de commande jusqu’à ce que vous sélectionniez la fonction avec vapeur que vous souhaitez utiliser (par ex

clignote. Chargement du réservoir 2. Ouvrez la porte et enlevez le tiroir de chargement de son logement.

Utilisez de l’eau fraîche du robinet, peu calcaire, de l’eau adoucie ou de l’eau minérale plate. N'utilisez toujours que de l'eau potable. N’utilisez ni de l’eau distillée, ni l’eau du robinet contenant une grande quantité de chlorure (> 40 mg/l) ni d’autres liquides. 5. À la fin, enlevez l’entonnoir et replacez le tiroir de chargement dans son logement.

3. Insérez l’entonnoir fourni dans le tiroir de chargement.

4. Versez l’eau (à l’aide d’une bouteille ou d’un verre doseur) jusqu’à ce que le

En cas d’excès d’eau dans le réservoir, l’eau en excès coulera à l’intérieur de la cavité de cuisson : • dans ce cas, séchez avec un chiffon ou une éponge avant de procéder à la cuisson. • Il est conseillé de vider le réservoir de 200 ml à l’aide de la fonction de vidage du réservoir. 6. Fermez la porte. Le message et la touche clignotent pour indiquer que la fonction peut être mise en marche.

Réglage de la cuisson à la vapeur

du panneau de commande jusqu’à ce que vous sélectionniez la fonction avec vapeur que vous souhaitez utiliser (par ex

Appuyer sur les touches

et sur le panneau de commande pour définir la température de cuisson (de 30 °C jusqu'à 100 °C ) (par exemple « 90 °C »).

et sur le panneau de commande pour définir la durée de cuisson (de 1 minute jusqu'à 13 heures) (par exemple « 1 heure »).

voyant et l’augmentation progressive du niveau de préchauffage . Au terme du préchauffage : • le voyant s’éteint ; • un signal sonore intervient ; • la cuisson commence automatiquement. Phase de cuisson 1. Ouvrez la porte.

et sur le panneau de commande pour définir la température de cuisson.

et sur le panneau de commande pour définir la durée de cuisson (de 1 minute

jusqu'à 13 heures) (par exemple « 1 heure »).

Il est possible de sauter la phase de préchauffage en gardant enfoncée quelques secondes la touche . Au terme du préchauffage : • le voyant s’éteint ; • un signal sonore intervient ; • le message et la touche

et pour programmer l’heure de fin de cuisson (par exemple « 13:15 »).

Le minuteur n’interrompt pas la cuisson mais signale à l’utilisateur que les minutes sélectionnées se sont écoulées. 1. Appuyer sur la touche Les voyants l’afficheur.

Sur l’afficheur apparaissent les chiffres et le voyant clignotants.

5. Appuyer sur la touche pour confirmer l’heure de fin de cuisson. 6. Appuyer sur la touche pour démarrer la fonction. L’appareil attend l’horaire de démarrage sélectionnée. Dans le temps final, les minutes nécessaires au préchauffage sont déjà calculées. En fin de cuisson, un signal sonore retentit et le message apparaît à l’afficheur. 7. Appuyer sur la touche du panneau de commande pour quitter la fonction. Pour supprimer une cuisson programmée 1. Appuyer sur la touche pendant quelques secondes . Les voyants l’afficheur

2. Appuyer brièvement sur la touche Les voyants l’afficheur.

3. Appuyer sur la touche du panneau de commande jusqu'à ce que la durée de la cuisson soit remise à zéro. 4. Appuyer sur la touche pour confirmer. De cette façon, seule la cuisson programmée est annulée. La cuisson minutée commence immédiatement par la phase de préchauffage. 91477B746/C

3. Appuyer sur les touches et sur le panneau de commande pour programmer la durée de la minuterie (de 1 minute à 13 heures). 4. Appuyer sur la touche pour confirmer. À la fin du minuteur, un signal sonore retentit et le voyant clignote sur l'afficheur. 5. Appuyer sur l'une des touches situées en bas de l'afficheur pour interrompre le signal sonore. Liste des fonctions de cuisson traditionnelles Certains modèles ne sont pas équipés de toutes les fonctions. STATIQUE Cuisson traditionnelle indiquée pour la préparation d’un met à la fois. Idéale pour cuire des rôtis, des viandes grasses, du pain et des gâteaux fourrés. VENTILÉ Cuisson intense et homogène. Idéale pour des biscuits, des gâteaux et des cuissons sur plusieurs niveaux. THERMO-VENTILÉ La chaleur se répartit rapidement et uniformément. Convient à tous les plats, idéal pour cuisiner sur plusieurs niveaux sans mélanger les odeurs et les saveurs.

Permet d’obtenir d’excellents plats grillés ou gratinés. Utilisé en fin de cuisson, il ajoute une touche dorée uniforme aux plats. La chaleur provient du fond de la cavité seulement. Idéal pour la cuisson de tartes sucrées et salées, de gâteaux et de pizzas. Cette fonction est particulièrement indiquée pour la cuisson sur un seul niveau, en consommant peu d’énergie. Elle est conseillée pour tous types d’aliments sauf ceux qui peuvent générer beaucoup d’humidité (par exemple, les légumes). Pour obtenir le maximum d’économies d’énergie et réduire les temps de cuisson, il est recommandé d’enfourner les aliments sans préchauffer la cavité de cuisson.

grâce au contrôle ponctuel de la température au cœur de l’aliment. La température au cœur de la viande est mesurée grâce à une sonde spéciale contenue dans la pointe de l’instrument. N'installez pas les éventuels rails télescopiques sur le quatrième niveau en partant du bas, car ils ne permettraient pas l’accès à la prise latérale de la sonde de température. Application correcte de la sonde 1. Positionnez l’aliment sur une lèchefrite. 2. Insérez la pointe de la sonde à l’intérieur de l’aliment à l’extérieur du four. 3. Pour de meilleurs résultats, assurezvous que la sonde de température soit insérée dans la partie la plus épaisse de l’aliment, transversalement et au moins pour les 3/4 de sa longueur, mais qu’elle ne touche pas la lèchefrite située endessous et qu’elle ne sorte pas de l’aliment lui-même.

Avec la fonction ECO évitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson. Pendant la fonction ECO, les temps de cuisson (et d’un éventuel préchauffage) sont plus longs et peuvent dépendre de la quantité d’aliments introduits dans la cavité de cuisson. La fonction ECO est une fonction de cuisson délicate, conseillée pour des cuissons ne nécessitant pas une température supérieure à 210°C. Pour des cuissons à des températures plus élevées, il est recommandé de choisir une autre fonction.

Pour une mesure précise de la température au cœur de l’aliment, la pointe de la sonde ne doit pas entrer en contact avec les os ou les parties grasses. La température minimum conseillée à l’intérieur du four pour les cuissons avec la sonde est 120 °C, sauf en cas de cuisson à basse température.

Utilisation de la sonde de température (sur certains modèles uniquement) Voir les avertissements généraux de sécurité. La sonde de température permet de cuire avec précision des rôtis, des carrés et différents morceaux de viande de tailles différentes. La sonde de température permet de cuire les aliments à la perfection 130 - UTILISATION

Réglage de la cuisson au moyen de la sonde de température

utilisant la sonde pour ouvrir le couvercle de protection.

Attention : les parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation. Protéger vos mains avec des gants thermiques lors de la connexion de la sonde de température et pour la manutention des aliments à l’intérieur du compartiment de cuisson. L’intervalle de température sélectionnable va d’un minimum de 50 °C à un maximum de 90 °C.

Si la température du four est réglée trop bas, l’appareil règle automatiquement la température minimale nécessaire pour atteindre la température cible sélectionnée. Pour un meilleur rendement, veuillez définir une température de cuisson supérieure à la température cible. Si, pendant la cuisson à sonde, il est nécessaire, pour une raison quelconque, de déconnecter la sonde sans intervenir sur les touches ou l'afficheur, la fonction se déroule comme une cuisson normale.

7. Appuyer sur la touche de l’afficheur pour modifier la température cible. 8. Appuyer sur les touches et pour définir la température cible (par exemple « 80 °C »).

La sonde ne peut pas être utilisée avec les fonctions suivantes : pizza, éco, levage, décongélation, sabbat et pyrolyse. Avec four froid : 1. Sélectionner une fonction de cuisson (par exemple « VENTILÉ

2. Appuyer sur les touches et sur le panneau de commande pour définir la température de cuisson (par exemple « 190°C »). 3. Ouvrir la porte de l’appareil. 4. Introduire sur les glissières la lèchefrite sur laquelle est posé l’aliment à cuire. 5. Insérer la fiche jack de la sonde de température dans la prise latérale en

9. Appuyer sur la touche pour confirmer la température cible réglée. 10. Appuyer sur la touche pour démarrer la fonction.

L’appareil commence le préchauffage. Il est possible de sauter la phase de préchauffage en maintenant la touche enfoncée pendant quelques secondes.

11. Appuyer sur la touche démarrer la fonction.

Une fois la cuisson commencée : 1. Sélectionner une fonction de cuisson (par exemple « VENTILÉ

2. Appuyer sur les touches et pour définir la température de cuisson (par exemple « 190 °C »). 3. Appuyer sur la touche pour démarrer la fonction. L’appareil commence le préchauffage. À la fin du préchauffage : 4. Ouvrir la porte de l’appareil. 5. Introduire sur les glissières la lèchefrite sur laquelle est posé l’aliment à cuire. 6. Insérer la fiche jack de la sonde de température dans la prise latérale en utilisant la sonde pour ouvrir le couvercle de protection. Le voyant

Fin de la cuisson au moyen de la sonde de température La cuisson est terminée quand la Température instantanée atteint la Température cible sélectionnée par l’utilisateur. Les éléments chauffants sont désactivés, un signal sonore intervient et l’afficheur indique le message . 1. Ouvrez la porte. 2. Retirez la sonde de l’aliment et de la prise. 3. Retirez l’aliment de la cavité de cuisson. 4. Assurez-vous que le couvercle de protection soit bien fermé. 5. Fermez la porte.

7. Fermer la porte. 8. Appuyer sur la touche de l’afficheur pour modifier la température cible. 9. Appuyer sur les touches et pour définir la température cible (par exemple « 80 °C »). 10. Appuyer sur la touche pour confirmer la température cible réglée.

Conseils généraux • Utilisez une fonction ventilée pour obtenir une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux. • En augmentant la température il n’est pas possible de réduire les temps de cuisson (les aliments risquent d’être trop cuits à l’extérieur et pas assez cuits à l’intérieur). Conseils pour la cuisson des viandes • Les temps de cuisson dépendent de l’épaisseur, de la qualité des aliments et des goûts du consommateur. • Retournez les aliments pour les faire dorer des deux côtés. • Utilisez un thermomètre pour viandes durant la cuisson des rôtis ou appuyez simplement avec une cuillère sur la viande. Il est prêt lorsqu’il est ferme ; dans le cas contraire, poursuivrez la cuisson pendant quelques minutes. Conseils pour la cuisson au Gril • Vous pouvez griller vos viandes en les enfournant dans le four froid ou

préchauffé si vous souhaitez modifier l’effet de cuisson. En fonction Gril ventilé (si présente), il est recommandé de préchauffer la cavité de cuisson avant de griller. Il est recommandé de disposer les aliments au centre de la grille. Dans la fonction Gril, il est conseillé de sélectionner la température sur la valeur la plus élevée pour optimiser la cuisson.

Conseils pour la cuisson des gâteaux et biscuits • Utilisez de préférence des moules foncés en métal : ils permettent une meilleure absorption de la chaleur. • La température et la durée de cuisson dépendent de la qualité et de la consistance de la pâte. • Vérifiez si le gâteau est cuit à l’intérieur : à la fin de la cuisson, piquez un curedent au sommet du gâteau. Si la pâte ne colle pas au cure-dent, le gâteau est cuit. • Si le gâteau retombe après son défournement, réduisez la température sélectionnée de 10°C lors de la cuisson successive, en sélectionnant éventuellement un temps de cuisson supérieur. Conseils pour la cuisson sur deux étagères : • Nous conseillons de se munir de 2 grilles (vous pouvez les demander aux centres d’assistance agréés). • Pour faciliter la circulation de l’air, places les moules/casseroles au centre des grilles et assurez-vous que leur largeur/ diamètre ne dépasse pas les 30 cm. • Placer les grilles en laissant un niveau vide entre une et l’autre. • Selon les aliments et l’augmentation de la charge à l’intérieur de la cavité, la cuisson sur deux niveaux pourrait nécessiter quelques minutes supplémentaires de cuisson par rapport à un seul niveau. • Les fonctions indiquées pour la cuisson sur deux étagères sont THERMOVENTILÉE et SOLE THERMO-VENTILÉE.

Pour réchauffer à la vapeur, enfournez à four froid.

Introduisez l’aliment à cuire à l’intérieur

de la cavité de cuisson. 3. Fermez la porte. ou bien • Si l’aliment est déjà à l’intérieur de la cavité de cuisson, appuyez sur la touche pour démarrer la cuisson.

de la cavité de cuisson. 3. Fermez la porte. ou bien • Si l’aliment est déjà à l’intérieur de la cavité de cuisson, appuyez sur la touche sur l’afficheur pour démarrer la cuisson.

Contrôlez l’état de cuisson des aliments

par l’allumage de la lampe interne. La cuisson est signalée par la diminution progressive du temps sur l’afficheur numérique et par la diminution progressive de la barre à segments . Fin de la cuisson Au terme de la cuisson, un signal sonore intervient et l’afficheur indique le message .

Appuyez sur la touche touch

sur le panneau de commandes pour quitter la fonction. 2. Ouvrez la porte. 3. Retirez le plat de l’espace de cuisson. 4. Fermez la porte. Vidange du réservoir

sur le panneau de commandes pour quitter la fonction.

Appuyer de nouveau sur la touche

pour démarrer la fonction.

L’eau vidangée ne peut pas être utilisée pour d'autres cuissons. La cuisson Sous Vide

Sous vide

Fonction à vapeur pour la cuisson parfaite d’aliments sous vide. Elle exalte le goût des aliments et en préserve l’aspect ainsi que les substances nutritives. L’aliment à l’intérieur du sachet peut être positionné sur la lèchefrite perforée ou sur la grille placée sur la première ou la deuxième plaque.

L’eau commence à s’écouler dans la plaque de cuisson profonde du tuyau d’évacuation, situé sur le côté droit de la paroi arrière du compartiment de cuisson.

6. Attendre la fin du flux de vidange. Une fois l'opération terminée, un signal sonore retentit et le message apparaît à l’afficheur.

Procédez au remplissage du réservoir

comme indiqué plus haut. Réglage d’une cuisson combinée avec de la vapeur

Appuyer sur les touches tactiles

sur le panneau de commande pour définir le pourcentage de vapeur de la cuisson (de 20% à 70%) (par exemple « 40% »).

Phase de cuisson 1. Ouvrez la porte.

Laissez la porte ouverte le temps

nécessaire pour le séchage complet de la cavité de cuisson. Liste des fonctions de cuisson combinées

Vapeur ventilée

Cuisson intense et homogène. L’ajout de vapeur permet de mieux préserver les propriétés organoleptiques des aliments. Cette fonction est idéale pour les rôtis de veau, le canard rôti et la cuisson de poissons entiers.

Vapeur thermo-ventilée

L’ajout de vapeur à la cuisson thermo-ventilée permet de mieux préserver les propriétés organoleptiques des aliments. Idéal pour la préparation des rôtis, du poulet et des produits de boulangerie tels que les gâteaux levés et le pain. Cuisson traditionnelle Vous pouvez interrompre la cuisson à tout moment en maintenant la touche enfoncée.

Il est possible de sauter la phase de préchauffage en gardant enfoncée quelques secondes la touche . Au terme du préchauffage : • le voyant s’éteint ; • un signal sonore intervient ; • le message et la touche clignotent pour indiquer que les aliments peuvent être introduits dans la cavité de cuisson. Phase de cuisson Dans cette phase, un « compte à rebours » est affiché qui mesure le temps écoulé depuis le début de la cuisson.

Avec les touches

et sélectionner la fonction souhaitée (par exemple « VENTILÉ

Phase de préchauffage La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil d’atteindre plus rapidement la température de cuisson. Cette phase est signalée par l’allumage du voyant et l’augmentation progressive du niveau de préchauffage .

La touche et le message l’afficheur commencent à clignoter.

2 Appuyer sur les touches et pour programmer la température souhaitée (par exemple « 200 °C »).

Ouvrir la porte

2. Introduire les aliments à cuire à l’intérieur du compartiment de cuisson. 3. Fermer la porte. ou bien • Si les aliments sont déjà dans le compartiment de cuisson, appuyer sur la touche à l’afficheur pour démarrer la cuisson. 4. Vérifier l'état de cuisson des aliments en allumant l’ampoule interne. Fin de la cuisson