Mode d'emploi Smeg Four Compact 45 cm Inox Vapor Clean SO4302S3X

Présentation

Avertissements généraux de sécurité 96 Fonction de l’appareil 100 Ce manuel d’utilisation 101 Responsabilité du fabricant 101 Plaque d’identification 101 Élimination 101 Indications pour les Organismes de contrôle européens 101 Données techniques sur l'efficacité énergétique 102 Pour économiser l’énergie 102 Informations sur la consommation d’énergie en mode éteint/veille 102 Sources lumineuses 102 Comment lire le manuel d’utilisation 102

Description générale 103 Panneau de commande 103 Autres parties 103 Accessoires 104 Accessoires en option (vendus séparément) 105 Avantages de la cuisson à la vapeur 105

Utilisation des accessoires 106 Programmateur analogique 106 Première utilisation 107 Conseils pour la cuisson 117 Mini-guide aux accessoires 118 Découvrez les recettes 118 Indications pour les organismes de contrôle 118 Fonctions spéciales 119 Fonctions secondaires 123 Réglages 124 Autres réglages 127

Nettoyage et entretien

Nettoyage de l’appareil 127 Nettoyage de la porte 128 Nettoyage de la cavité de cuisson 129 Fonctions spéciales de nettoyage 131 Vapor Clean (sur certains modèles uniquement) 131 Détartrage 133 Nettoyage du réservoir et du circuit hydraulique 137 Entretien extraordinaire 138

Branchement électrique Positionnement

Nous conseillons de lire attentivement ce manuel qui contient toutes les indications nécessaires pour préserver les caractéristiques esthétiques et fonctionnelles de l’appareil acheté. Pour toute information complémentaire concernant le produit : www.smeg.com

AVERTISSEMENTS Avertissements généraux de sécurité Dommages corporels

• ATTENTION : L’appareil et ses parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation : les enfants en bas âge ne doivent pas y avoir accès. • ATTENTION : L’appareil et ses parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation : ne touchez pas les éléments chauds durant l’utilisation. • Protégez vos mains avec

Avertissements

des gants thermiques durant la manutention des aliments à l’intérieur de la cavité de cuisson. • N’essayez jamais d’éteindre une flamme/incendie avec de l’eau : mettez l’appareil hors tension et couvrez la flamme avec un couvercle ou une couverture ignifuge. • Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans et des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou 91477B762/C

manquant d’expérience et de connaissances, sous la supervision et en recevant la formation d’adultes et de personnes responsables de leur sécurité. • Les enfants ne doivent pas jouer avec l’appareil. • Éloignez les enfants de moins de 8 ans s’ils ne font pas l’objet d’une surveillance constante. • Ne laissez pas les enfants de moins de 8 ans s’approcher de l’appareil durant son fonctionnement. • Les opérations de nettoyage et d’entretien ne doivent jamais être effectuées par des enfants sans surveillance. • Le processus de cuisson doit toujours être surveillé. Un processus de cuisson à court terme doit être continuellement surveillé. • Ne laissez pas l’appareil sans surveillance durant la cuisson, car des graisses et des huiles, en surchauffant, pourraient s’enflammer. Faites attention. • Ne versez pas d’eau directement sur les lèchefrites très chaudes. • Pendant la cuisson, la porte du four doit rester fermée. • En cas d’intervention sur les aliments ou à la fin de la cuisson, ouvrez la porte de 5 cm pendant quelques secondes, laissez sortir la 91477B762/C

vapeur, puis ouvrez complètement la porte. • N’introduisez pas d’objets métalliques pointus (couverts ou ustensiles) dans les fentes. • Mettez l’appareil hors tension après l’utilisation.

d’aération et d’évacuation de la chaleur. • Danger d’incendie : ne laissez aucun objet à l’intérieur de la cavité de cuisson.

L’appareil en guise de

CHAUFFAGE AMBIANT. • N’utilisez pas de vaisselle ni de récipients en plastique pour la cuisson des aliments. • N’introduisez ni boîtes ni récipients fermés à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Sortez du four toutes les lèchefrites et les grilles non utilisées pendant la cuisson. • Ne couvrez pas le fond de la cavité de cuisson avec des feuilles d’aluminium. • Ne posez pas de casseroles ni de lèchefrites sur le fond de la cavité de cuisson. • Si nécessaire, il est possible d’utiliser la grille pour lèchefrite (fournie ou vendue séparément selon les modèles) en la positionnant sur le fond comme support pour la cuisson. • Si vous souhaitez utiliser du papier sulfurisé, placez-le de manière à ce qu’il n’interfère pas avec la circulation d’air chaud à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Ne posez pas de casseroles 91477B762/C

ni de lèchefrites directement sur la vitre interne du four quand la porte est ouverte. • N’utilisez pas la porte ouverte comme levier pour faire entrer l’appareil dans le meuble. • N’exercez pas de pressions excessives sur la porte ouverte. • N’utilisez pas la poignée pour soulever ou déplacer cet appareil. Pour appareils pyrolytiques

• Durant la pyrolyse, les surfaces pourraient atteindre des températures plus élevées que la normale. Les enfants ne doivent pas y avoir accès. • Avant de démarrer la pyrolyse, éliminez de l’intérieur de la cavité de cuisson les résidus consistants d’aliments ou les débordements datant des cuissons précédentes. • Avant de démarrer la pyrolyse, enlevez tous les accessoires présents à l’intérieur de la cavité de cuisson. • Avant de démarrer la pyrolyse, éteignez les fourneaux ou les plaques électriques du plan de cuisson éventuellement installé au-dessus du four.

Des bateaux ou des

CARAVANES. • N’installez pas l’appareil sur un piédestal. • Positionnez l’appareil dans le meuble avec l’aide d’une autre personne. • Pour éviter la surchauffe possible l’appareil ne doit pas être installé derrière une porte décorative ou un panneau. • Du personnel qualifié doit effectuer l’installation et les interventions d’assistance dans le respect des normes en vigueur. • Un technicien habilité doit effectuer le branchement électrique. • La mise à la terre est obligatoire selon les modalités prévues par les normes de sécurité de l’installation électrique. • Utilisez des câbles résistant à une température d’au moins 90 °C. • Le couple de serrage des vis des conducteurs d’alimentation du bornier doit être égal à 1,5-2 Nm. • Pour éviter tout danger, si le câble d’alimentation électrique est abîmé, contactez immédiatement le service d’assistance technique qui se chargera de le remplacer. AVERTISSEMENTS - 99

• ATTENTION : Pendant l’installation de l’appareil électroménager, veiller à ce que le cordon d’alimentation ne soit pas coincé ou détérioré. • Avant toute intervention sur l’appareil (installation, entretien, positionnement ou déplacement), munissez-vous de équipements de protection individuelle. • Avant toute intervention, désactivez l’alimentation électrique générale. • Permettez le débranchement de l'appareil après l'installation, au moyen d'une prise accessible ou d'un interrupteur dans le cas d'un raccordement fixe. • Sur la ligne d’alimentation, prévoyez un dispositif qui assure la déconnexion du réseau omnipolaire avec une distance d’ouverture des contacts suffisante à permettre la déconnexion complète dans les conditions relevant de la catégorie III de surtension, conformément aux règles d’installation. • ATTENTION : Avant de remplacer les lampes d'éclairage interne, assurez-vous que l'appareil soit éteint et débranché de l'alimentation électrique ou que l'alimentation générale 100 - AVERTISSEMENTS

ait été coupée. • Les lampes utilisées dans cet appareil sont des lampes spécifiques pour les appareils ménagers, ne les utilisez pas pour l'éclairage domestique. • Cet appareil peut être utilisé jusqu’à une altitude de 4 000 m au-dessus du niveau de la mer. Pour cet appareil

• ATTENTION : Avant de remplacer la lampe, assurez-vous que l’appareil est éteint afin d’éviter les chocs électriques. • Ne vous appuyez pas et ne vous asseyez pas sur la porte ouverte. • Vérifiez qu’aucun objet ne reste coincé dans la porte du four. • N’installez pas / n’utilisez pas l’appareil en plein air. • (sur certains modèles uniquement) Utilisez uniquement la sonde de température fournie ou recommandée par le fabricant. • Pour la cuisson avec la fonction Direct Steam, faire attention à ne pas dépasser la capacité maximale du bac (250 ml). Fonction de l’appareil Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments dans le milieu domestique. Toute autre utilisation est impropre. 91477B762/C

En outre, il ne peut pas être utilisé : • dans la zone cuisine par les employés dans les magasins, dans les bureaux, dans les milieux de travail ; • dans les fermes / gîtes ruraux ; • par les clients des hôtels, des motels et des résidences. • dans les bed and breakfast. L'installation et l'utilisation de cet appareil sont autorisées exclusivement à l'intérieur. Ce manuel d’utilisation •

Ce manuel d’utilisation fait partie intégrante de l’appareil. Conservez-le en parfait état et à portée de main de l’utilisateur pendant tout le cycle de vie de l’appareil. Lisez attentivement ce manuel d’utilisation avant d’utiliser l’appareil. Les explications fournies dans ce manuel comprennent des images qui décrivent l’affichage habituel à l’écran. Néanmoins, il ne faut pas oublier que l’appareil pourrait disposer d’une version actualisée du système ; ainsi, ce qui s’affiche à l’écran pourrait différer des illustrations fournies dans ce manuel.

Responsabilité du fabricant Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages subis par les personnes et les biens, causés par : • l’utilisation de l’appareil différente de celle prévue ; • le non-respect des prescriptions du manuel d’instructions ; • l’altération même d’une seule partie de l’appareil ; • l’utilisation de pièces détachées non d’origine.

Plaque d’identification La plaque d'identification contient les 91477B762/C

données techniques, le numéro de série et le marquage. N’enlevez jamais la plaque d’identification.

Élimination Cet appareil, conforme à la directive européenne DEEE (2012/19/UE), doit être éliminé séparément des autres déchets au terme de son cycle de vie. Cet appareil ne contient pas de substances dont la quantité est jugée dangereuse pour la santé et l’environnement, conformément aux directives européennes en vigueur. Tension électrique Danger d’électrocution •

Coupez l’alimentation électrique générale.

Débranchez le câble d’alimentation électrique de l’installation électrique.

Pour éliminer l’appareil : • Coupez le câble d’alimentation électrique et retirez-le. • Confiez l’appareil destiné à la mise au rebut aux centres de collecte sélective des déchets électriques et électroniques, ou remettez-le au revendeur au moment de l’achat d’un appareil équivalent, à raison d’un contre un. On précise que pour l’emballage de nos produits, nous utilisons des matériaux non polluants et recyclables. • Confiez les matériaux de l’emballage aux centres de collecte sélective. Emballage en plastique Danger d’asphyxie •

Ne laissez jamais sans surveillance l’emballage ni ses parties.

Évitez que les enfants jouent avec les sachets en plastique de l’emballage.

Indications pour les Organismes de contrôle européens Fan forced mode la fonction ECO utilisée pour définir la classe d’efficacité énergétique est conforme aux indications de la norme européenne EN 60350-1. Conventional heating mode Pour l’exécution de la fonction STATIQUE, il faut sauter la phase de préchauffage (voir paragraphe « Phase de préchauffage » du chapitre UTILISATION). AVERTISSEMENTS - 101

Données techniques sur l'efficacité énergétique Les informations relatives aux règlements européens sur l'étiquetage énergétique et l'éco-conception sont fournies dans un document séparé accompagnant les instructions du produit. Ces données figurent dans la « Fiche d'information du produit » qui peut être téléchargée sur le site web à la page consacrée au produit en question.

Pour économiser l’énergie •

Ne préchauffez l’appareil que si la recette l’exige. La phase de préchauffage peut être exclue dans toutes les fonctions (voir chapitre « Phase de préchauffage ») à l’exception des fonctions PIZZA (le préchauffage ne peut pas être exclu) et ECO (préchauffage absent). Dans toutes les fonctions (y compris la fonction ECO), évitez d'ouvrir la porte pendant la cuisson. Sauf indication contraire sur l’emballage, décongelez les aliments surgelés avant de les introduire dans la cavité de cuisson. En cas de cuissons multiples, on conseille de cuire les aliments l’un après l’autre pour exploiter la chaleur déjà présente dans la cavité de cuisson. Utilisez de préférence des moules foncés en métal : ils permettent une meilleure absorption de la chaleur. Sortez du four toutes les lèchefrites et les grilles non utilisées pendant la cuisson. Arrêtez la cuisson quelques minutes avant que le temps normalement nécessaire ne se soit écoulé. La cuisson se poursuivra pendant les minutes restantes grâce à la chaleur qui s’est accumulée à l’intérieur du four. Réduisez au minimum les ouvertures de la porte pour éviter toute dispersion de chaleur. Nettoyez constamment la cavité de cuisson.

Cet appareil contient des sources lumineuses remplaçables par l'utilisateur.

Les sources lumineuses à l’intérieur du produit sont déclarées aptes à fonctionner à une température ambiante ≥300 °C et sont destinées à être utilisées dans des applications à haute température telles que les fours. Cet appareil contient des sources lumineuses de classe d'efficacité "G".

Comment lire le manuel d’utilisation Ce manuel d’utilisation utilise les conventions de lecture suivantes : Avertissement/Attention Informations/Recommandations

Informations sur la consommation d’énergie en mode éteint/veille Les données techniques sur la consommation en mode éteint/veille de l’appareil peuvent être consultées sur le site www.smeg.com à la page consacrée au produit en question.

DESCRIPTION Description générale

Panneau de commandes Joint Lampe Porte

5 Turbine 6 Tiroir de chargement Niveau de la glissière

1 Bouton des fonctions Ce bouton permet de : • allumer/éteindre l’appareil ; • sélectionner une fonction. Tourner le bouton des fonctions sur 0 pour terminer sur le champ une cuisson. 2 Programmateur numérique Il affiche l’heure, la fonction, la puissance et la température de cuisson sélectionnées et le temps attribué. 3 Bouton de température Ce bouton permet de programmer : • la température de cuisson ; • la durée d’une fonction ; • les cuissons programmées ; • l’heure ; • le minuteur ; • faire défiler le menu des fonctions spéciales.

Autres parties Niveaux de positionnement L’appareil dispose de niveaux permettant de positionner les lèchefrites et les grilles à des hauteurs différentes. Les hauteurs d’enfournement sont considérées de bas en haut. Turbine de refroidissement La turbine refroidit l’appareil et se met en marche pendant la cuisson. Le fonctionnement de la turbine crée un flux d’air normal qui sort au-dessus de la porte et peut continuer pendant un court moment même après l’arrêt de l’appareil. Éclairage de la cavité de cuisson L’éclairage interne de l’appareil se déclenche : • quand on ouvre la porte ; • quand on appuie sur la touche sur l’afficheur ; • quand une fonction quelconque est sélectionnée, à l’exception des fonctions DESCRIPTION - 103

Certains modèles ne sont pas équipés de ces accessoires. Les accessoires susceptibles d’entrer au contact des aliments sont fabriqués avec des matériaux conformes aux lois en vigueur. Vous pouvez demander les accessoires d’origine fournis ou en option aux centres d’assistance agréés. Utilisez uniquement les accessoires d’origine du fabricant. Il est conseillé de monter les guides extractibles du premier niveau des glissières. De cette façon, il est possible d'optimiser l'espace à l'intérieur de la cavité de cuisson avec un niveau intermédiaire entre le premier et le deuxième niveau. Dans ce manuel, les suggestions concernant le deuxième niveau ou le niveau du milieu se réfèrent à l'utilisation de guides extractibles.

Utile pour cuire le poisson et les légumes à la vapeur. Lèchefrite en acier

Appuyer sur la touche

Il pourrait s’avérer nécessaire de modifier l’heure, par exemple suite au passage à l’heure d’été/hiver. Lorsque l’heure est visible, l’afficheur passe à l’affichage à faible luminosité 2 minutes après la dernière intervention sur les boutons. Pour annuler l’opération, maintenir la touche enfoncée pendant quelques secondes

Faible luminosité Après 2 minutes d'inactivité, l'écran de l'horloge affiche la touche et l'heure en faible luminosité.

2. Tourner le bouton de température pour sélectionner l’heure ( ou ). Lorsque vous sélectionnez la version les messages (am) ou (pm) apparaissent à l'afficheur. pour confirmer et passer au réglage de l’heure. 4. Tourner le bouton de température pour régler l’heure. pour programmer l’heure et passer à la sélection des minutes. 6. Tourner le bouton de température pour régler les minutes.

L'afficheur passe en mode faible luminosité uniquement s'il n'y a pas de chaleur à l'intérieur du compartiment de cuisson. À chaque pression sur les touches, l’appareil émet un signal sonore et le message « Hot » s'affiche Activation de l’afficheur Pour activer l'afficheur : • Maintenir la touche sur l'afficheur enfoncée pendant environ 1 seconde ou tourner le bouton des fonctions.

Les voyants et clignotent à l’afficheur. 3. Tourner la manette de température pour définir la durée de cuisson (de 1 minute

jusqu’à 13 heures) (par exemple « 1 heure »).

confirmer. démarrer la fonction.

Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte. Phase de préchauffage La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil d’atteindre plus rapidement la température de cuisson. Cette phase est signalée par l’allumage du voyant et l’augmentation progressive du niveau de préchauffage . Au terme du préchauffage : • le voyant s’éteint ; • un signal sonore intervient ; • la cuisson commence automatiquement. Phase de cuisson 1. Ouvrez la porte.

Les voyants et clignotent à l’afficheur. 3. Tourner la manette de température pour définir la durée de cuisson (de 1 minute jusqu’à 13 heures) (par exemple « 1 heure »).

Il est possible de sauter la phase de préchauffage en gardant enfoncée quelques secondes la touche . Au terme du préchauffage : • le voyant s’éteint ; • un signal sonore intervient ; • le message et la touche clignotent pour indiquer que les aliments peuvent être introduits dans la cavité de cuisson.

Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte. Phase de préchauffage La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil d’atteindre plus rapidement la température de cuisson. Cette phase est signalée par l’allumage du voyant et l’augmentation progressive 91477B762/C

Phase de cuisson 1. Ouvrez la porte.

Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte.

La cuisson à durée contrôlée est la fonction qui permet de commencer et de terminer la cuisson après une certaine période définie par l'utilisateur. Lorsque la porte est ouverte, la fonction en cours est interrompue. La fonction redémarre automatiquement à la fermeture de la porte.

1. Après avoir sélectionné une fonction et une température de cuisson, appuyer sur la touche . Les voyants et clignotent à l’afficheur. 2. Tourner le bouton de température pour programmer la durée de cuisson (de 1 minute jusqu’à 13 heures) (par exemple « 25 minutes »).

2. Tourner le bouton de température dans le sens antihoraire jusqu’à ce que la durée de la cuisson soit remise à zéro. pour confirmer. Cuisson programmée La cuisson programmée est la fonction qui permet de terminer une cuisson minutée à une heure établie par l’utilisateur, avec arrêt automatique de l’appareil. Pour des raisons de sécurité, il n'est pas possible de programmer uniquement la fin de la cuisson sans en programmer la durée. Si le temps de fin de cuisson proposé est maintenu, la cuisson programmée ne démarre pas, ajouter au moins une minute

pour confirmer la durée de la cuisson.

1. Après avoir sélectionné une fonction et une température de cuisson, appuyer sur la touche .

N'oubliez pas qu'il faut ajouter quelques minutes au temps de cuisson pour le préchauffage du four. pour démarrer la fonction. À la fin du préchauffage : 5. Enfourner l’aliment dans le compartiment cuisson.

Minuteur durant une cuisson

4. Tourner le bouton de température pour programmer l’heure de fin de cuisson (par exemple « 13:15 »).

Le minuteur n’interrompt pas la cuisson mais signale à l’utilisateur que les minutes sélectionnées se sont écoulées. Les voyants l’afficheur.

pour confirmer l’heure de fin de cuisson.

pour confirmer. De cette façon, seule la cuisson programmée est annulée. La cuisson minutée commence immédiatement par la phase de préchauffage.

Sur l’afficheur apparaissent les chiffres et le voyant clignotants.

pour confirmer. À la fin du minuteur, un signal sonore retentit et le voyant clignote sur l'afficheur.

Dans le menu principal, gardez

enfoncée pendant quelques secondes la touche .

Procédez à la modification de l’heure

telle que décrite aux point 2 du chapitre précédent.

Chargement du réservoir 2. Ouvrez la porte et enlevez le tiroir de chargement de son logement.

3. Insérez l’entonnoir fourni dans le tiroir de chargement.

Utilisation du four Voir Avertissements généraux de sécurité. Lorsque l’appareil attend une opération de la part de l'utilisateur pendant plus de vingt minutes, le message s’affiche à l'écran. Dans ce cas, il n'est pas possible de procéder à l’opération et il est nécessaire de remettre le bouton des fonctions sur 0.

4. Versez l’eau (à l’aide d’une bouteille ou d’un verre doseur) jusqu’à ce que le voyant de niveau maximum s’allume .

Cuisson à la vapeur Si une fonction de cuisson vient d’être effectuée à des températures supérieures à 100°C, il est nécessaire d’attendre le refroidissement de la cavité de cuisson pour pouvoir effectuer une cuisson à la vapeur.

Tournez la manette sur la fonction

cuisson à la vapeur voyant

clignote. Utilisez de l’eau fraîche du robinet, peu calcaire, de l’eau adoucie ou de l’eau minérale plate. N'utilisez toujours que de l'eau potable. N’utilisez ni de l’eau distillée, ni l’eau du robinet contenant une grande quantité de chlorure (> 40 mg/l) ni d’autres liquides.

5. À la fin, enlevez l’entonnoir et replacez le tiroir de chargement dans son logement.

En cas d’excès d’eau dans le réservoir, l’eau en excès coulera à l’intérieur de la cavité de cuisson : • dans ce cas, séchez avec un chiffon ou une éponge avant de procéder à la cuisson. • Il est conseillé de vider le réservoir de 200 ml à l’aide de la fonction de vidage du réservoir. 6. Fermez la porte. Le message et la touche clignotent pour indiquer que la fonction peut être mise en marche. Réglage de la cuisson à la vapeur 1. Tourner la manette de température pour définir la température de cuisson (de 30 °C jusqu’à 100 °C) (par exemple « 90 °C »).

2. Pour les réglages, consultez la procédure décrite à partir du paragraphe « Cuisson à la vapeur ». Conseils pour la cuisson à la vapeur • Les pâtes et le riz : lorsque la température de 100°C est atteinte, le temps de cuisson sera le même que celui sur un plan de cuisson. Mettez les pâtes ou le riz sur une lèchefrite en métal et recouvrez d’environ 1 cm d’eau. Pour des résultats optimaux durant la cuisson du riz, posez un couvercle sur le récipient ou couvrez avec une feuille d’aluminium. Cette procédure permettra au riz d’absorber toute l’eau pour être servi directement à table. • Les œufs : vous pouvez les cuisiner durs, brouillés ou pochés en utilisant la fonction vapeur à 100°C. Pour obtenir des œufs durs parfaits, posez-les sur la lèchefrite percée et cuisinez-les pendant 4-6 minutes pour obtenir des œufs moelleux et pendant 8-10 minutes pour obtenir des œufs durs. Pour cuisiner des œufs brouillés, posez les œufs battus sur la lèchefrite en métal avec du lait, du beurre et le condiment souhaité. Couvrez le tout avec une feuille d’aluminium. Toutes les deux minutes, mélangez les œufs avec une fourchette. Pour les œufs pochés versez de l’eau bouillante sur la lèchefrite en ajoutant une goutte de vinaigre et cuisez à la vapeur pendant environ 4-5 minutes. • Les légumes : ils sont parfaits lorsqu’ils sont cuits à la vapeur. Ils préservent leur couleur, leur saveur et leur contenu nutritionnel. Pour les légumes denses UTILISATION - 111

comme les pommes de terre, les navets et le panais, cuisez à 100° C aussi longtemps que vous l’auriez fait sur le plan de cuisson. Pour les brocolis et les carottes, cuisez pendant 6 minutes pour obtenir un résultat croquant ou pendant 10 minutes pour une finition moelleuse. Le poisson : délicat de nature, il est excellent cuit à la vapeur. Cuisez les poissons gras comme le saumon ou la truite à 100° C pendant 5 minutes environ. Cuisez le poisson blanc comme le merlu ou l’églefin à 80° C pendant 5 minutes environ. En cas de cuissons multiples, tous les poissons doivent être cuits dans la lèchefrite percée située sur la plaque inférieure de la cavité de cuisson pour éviter que les liquides du poisson ne gouttent sur d’autres aliments. Viande : les casseroles et les curry sont parfaits pour la cuisson à la vapeur. Préparez la casserole pour une cuisson normale au four. Posez-la sur la lèchefrite en métal ; couvrez avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et, suivant le morceau de viande, cuisez pendant une durée de 45 minutes à 3 heures. Les potages : la cuisson à la vapeur permet une grande saveur avec un contrôle minimum car les liquides ne débordent pas. Pour un potage de légumes ayant la bonne consistance, cuisez d’abord les légumes à la vapeur, puis ajoutez le bouillon et cuisez à la vapeur à 100°C. La fonction vapeur est également idéale pour faire des réserves. Les soupes : elles sont simples et rapides à préparer. Mettez la soupe sur une lèchefrite en métal, couvrez avec un couvercle ou une feuille d’aluminium et cuisez à la vapeur à 100°C pendant une durée égale à celle d’une cuisson au four à micro-ondes. Pour une finition crémeuse, mélangez à mi-cuisson. Les aliments réchauffés : la fonction vapeur ne dessèche pas les aliments et peut en améliorer le taux d’humidité. On cuit un repas préparé précédemment, recouvert d’une feuille d’aluminium, en 10-12 minutes environ. Les plats prêts à consommer exigent environ le double du temps indiqué sur l’emballage.

aliments recouverts que l’on laisse décongeler dans un coin de la cuisine. Pour peler les tomates et les poivrons : cette opération est très simple lorsqu’on utilise la fonction vapeur. Réalisez une petite croix au couteau sur la peau des tomates et cuisez à la vapeur pendant 1 minute. Les poivrons ont une peau plus dure ; il faudra attendre jusqu’à 4 minutes pour la ramollir. Le chocolat : vous pouvez faire fondre du chocolat avec la fonction vapeur. Mettez le chocolat sur la lèchefrite en métal, recouvrez d’une feuille d’aluminium et cuisez à la vapeur pendant 1 minute. Il y a très peu de risque de brûler le chocolat. Serviettes chaudes : utiles pour le soin du visage, avant de se raser ou à la fin des repas, leur préparation est très simple grâce à la fonction vapeur. Humidifiez une serviette avec de l’eau, enroulez-la et réchauffez-la à la vapeur pendant 1 minute.

Cuisson mixte avec vapeur 25% - Gâteaux et pain 30% - Canard 40% - Bœuf, veau et agneau 50% - Poulet 70% - Poisson entier 1. Tournez la manette sur la fonction avec vapeur à utiliser (par exemple, ). Le voyant

Introduisez l’aliment à cuire à l’intérieur

de la cavité de cuisson. 3. Fermez la porte. ou bien • Si l’aliment est déjà à l’intérieur de la cavité de cuisson, appuyez sur la touche pour démarrer la cuisson.

de la cavité de cuisson. 3. Fermez la porte. ou bien • Si l’aliment est déjà à l’intérieur de la cavité de cuisson, appuyez sur la touche pour démarrer la cuisson.

Contrôlez l’état de cuisson des aliments

par l’allumage de la lampe interne. La cuisson est signalée par la diminution progressive du temps sur l’afficheur numérique et par la diminution progressive de la barre à segments . Fin de la cuisson Au terme de la cuisson, un signal sonore intervient et l’afficheur indique le message

. Ramenez la manette fonctions sur 0 pour quitter cette fonction. Ouvrez la porte. Retirez le plat de l’espace de cuisson. Fermez la porte.

L’eau commence à s’écouler dans la plaque de cuisson profonde du tuyau d’évacuation, situé sur le côté droit de la paroi arrière du compartiment de cuisson.

Vidange du réservoir Avant d'effectuer le vidange du réservoir, attendre que le four refroidisse en laissant la porte ouverte. Pour s’assurer que l'eau qui reste dans le réservoir ne soit pas trop chaude, attendre au moins 40 minutes. Après la cuisson :

par l’allumage de la lampe interne. La cuisson est signalée par la diminution progressive du temps sur l’afficheur numérique et par la diminution progressive de la barre à segments . Fin de la cuisson Au terme de la cuisson, un signal sonore intervient et l’afficheur indique le message .

Ouvrir la porte

2. Positionner la lèchefrite profonde audessus du deuxième niveau à partir du bas. La pousser contre la paroi arrière de la cavité de cuisson. 3. À partir de la position 0, tourner la manette des fonctions à gauche d’une position. La touche apparaît sur l’écran en bas à gauche. Tourner la manette de température pour sélectionner la fonction de vidange du réservoir.

6. Attendre la fin du flux de vidange. Une fois l'opération terminée, un signal sonore retentit et le message apparaît à l’afficheur.

2. Introduire les aliments à cuire à l’intérieur du compartiment de cuisson. 3. Fermer la porte. ou bien • Si les aliments sont déjà dans le compartiment de cuisson, appuyer sur la touche pour démarrer la cuisson. 4. Vérifier l'état de cuisson des aliments en allumant l’ampoule interne. Fin de la cuisson 5. Pour terminer la cuisson, remettre le bouton des fonctions sur 0 pour quitter la fonction. Cuisson minutée

Remettre la manette des fonctions sur

pour quitter la fonction. Il est conseillé de vidanger à la fin de chaque cuisson, pour éviter qu'un résidu d'eau non utilisée ne reste à l'intérieur du réservoir. Après une longue période d’inactivité, il est conseillé d’effectuer un cycle de remplissage et de vidange du réservoir pour rincer le circuit de vapeur.

Vider l’eau contenue dans la lèchefrite

profonde. Attention : l’eau pourrait être très chaude.

Appuyer de nouveau sur la touche

pour démarrer la fonction.

L’eau vidangée ne peut pas être utilisée pour d'autres cuissons. La cuisson Sous Vide

Sous vide

Fonction à vapeur pour la cuisson parfaite d’aliments sous vide. Elle exalte le goût des aliments et en préserve l’aspect ainsi que les substances nutritives. L’aliment à l’intérieur du sachet peut être positionné sur la lèchefrite perforée ou sur la grille placée sur la première ou la deuxième plaque. La cuisson sous vide réalisée dans un four à vapeur est la meilleure méthode pour

obtenir des aliments cuits sans en altérer les propriétés nutritives et les qualités. En outre, il s’agit d’un type de cuisson des aliments extrêmement sain et naturel. • La technique de cuisson Sous Vide permet le transfert efficace de la chaleur aux aliments, en excluant une perte du goût due à l’oxydation et à l’évaporation de substances nutritives et de l’humidité durant la cuisson. • La cuisson Sous Vide améliore également le contrôle de la cuisson des aliments par rapport aux méthodes traditionnelles, en assurant un rendement uniforme des cuissons. • Elle permet également de réaliser des cuissons à des températures inférieures à celles des cuissons traditionnelles. Pour la cuisson sous vide, il faut : • être en possession d’une machine pour le vide à cloche, permettant de réaliser un emballage sous vide meilleur et plus sûr pour les aliments solides et liquides. • Vérifier que la zone du sachet à sceller est propre et dépourvue de résidus d’aliments. • Emballer hermétiquement l’aliment dans un sachet à usage alimentaire résistant aux températures de cuisson. • Réaliser un vide dans le sachet d’au moins 99,8 % pour éviter le risque que des bulles d’air ne séjournent à l’intérieur compromettant ainsi la cuisson. • Si on possède un tiroir sous vide Smeg, utiliser le niveau maximum du vide (niveau 3). Au terme de la cuisson, il est conseillé d’extraire le produit du sachet pour terminer la cuisson à la poêle ou au grill. Précautions : • Utilisez de préférence des matières premières fraîches, de qualité et bien conservées jusqu’au moment de la cuisson. • Pour améliorer le résultat de cuisson, des assaisonnements peuvent être ajoutés à l’intérieur du sachet. • Nettoyez bien les aliments en éliminant les os ou les arêtes qui risquent de percer le sachet et de compromettre la cuisson. • Ne laissez pas les aliments cuire trop longtemps à la température ambiante, car le sachet risque de gonfler pendant la cuisson et de perdre tous les avantages du vide. • Les aliments à

conservation doivent être à la température du réfrigérateur (de 3 °C à 7 °C) ; ils ne doivent jamais être chauds. • Conservez les produits sous vide (cuits puis réfrigérés) à une température constante ne dépassant pas 3 °C au réfrigérateur. • Pour une cuisson uniforme, ne remplissez pas trop les sachets et placez les aliments de la meilleure façon possible sur une seule couche. • En cas de plusieurs cuissons simultanées, placez les sachets sur le même niveau sans les superposer. • Ne réutilisez pas les sachets après la cuisson. Pour sélectionner la cuisson Sous Vide :

Procédez au remplissage du réservoir

comme indiqué plus haut. Réglage d’une cuisson combinée avec de la vapeur 1. Ensuite, tourner la manette de température pour définir la température de cuisson.

comme indiqué plus haut. Séchage après les fonctions avec vapeur La cuisson des aliments génère beaucoup d’humidité à l’intérieur de la cavité de cuisson. Il s’agit d’un phénomène normal qui ne compromet pas le fonctionnement correct de l’appareil. À la fin de chaque cuisson : 1. laissez refroidir l’appareil ; 2. séchez soigneusement la cavité de cuisson et les accessoires utilisés avec un chiffon doux ou du papier absorbant ;

Ramenez la manette fonctions sur

pour quitter cette fonction. 2. Ouvrez la porte. 3. Retirez le plat de l’espace de cuisson. 4. Fermez la porte.

Laissez la porte ouverte le temps

nécessaire pour le séchage complet de la cavité de cuisson. UTILISATION - 113

Liste des fonctions de cuisson combinées

Vapeur ventilée

Cuisson intense et homogène. L’ajout de vapeur permet de mieux préserver les propriétés organoleptiques des aliments. Cette fonction est idéale pour les rôtis de veau, le canard rôti et la cuisson de poissons entiers.

Vapeur thermo-ventilée

L’ajout de vapeur à la cuisson thermo-ventilée permet de mieux préserver les propriétés organoleptiques des aliments. Idéal pour la préparation des rôtis, du poulet et des produits de boulangerie tels que les gâteaux levés et le pain. Cuisson traditionnelle Il est possible d’interrompre une cuisson à tout moment en tournant le bouton des fonctions sur 0. 1. Tourner le bouton de fonction vers la droite ou la gauche pour sélectionner la fonction souhaitée (par exemple, « VENTILÉ.

La touche et le message commencent à clignoter. 2 Tourner le bouton de température vers la droite ou vers la gauche pour programmer la température souhaitée (par exemple « 200°C »).

Phase de préchauffage La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil d’atteindre plus rapidement la température de cuisson. Cette phase est signalée par l’allumage du voyant et l’augmentation progressive du niveau de préchauffage . Il est possible de sauter la phase de préchauffage en gardant enfoncée quelques secondes la touche . Au terme du préchauffage : • le voyant s’éteint ; • un signal sonore intervient ; • le message et la touche clignotent pour indiquer que les aliments peuvent être introduits dans la cavité de cuisson. Phase de cuisson Dans cette phase, un « compte à rebours » est affiché qui mesure le temps écoulé depuis le début de la cuisson.

Refermer la porte, la cuisson redémarre

automatiquement. La cuisson minutée est signalée par la diminution progressive du temps sur l'afficheur numérique et par la diminution progressive de la barre segmentée . En fin de cuisson, un signal sonore retentit et le message apparaît à l’afficheur. 7. Ramener le bouton des fonctions sur 0. Si la touche est enfoncée , la fonction est à nouveau proposée avec les mêmes paramètres que la fonction qui vient de se terminer. Pour supprimer une cuisson minutée

Appuyer brièvement sur la touche

Les voyants et clignotent à l’afficheur. 2. Tourner le bouton de température pour programmer la durée de cuisson (de 1 minute jusqu’à 13 heures) (par exemple « 25 minutes »).

. Les voyants l’afficheur.

Les voyants et clignotent à l’afficheur. 3. Tourner le bouton de température dans le sens antihoraire jusqu'à atteindre l’heure minimale de fin de cuisson réglable

Après avoir confirmé l'heure, la fonction

démarre automatiquement. Le temps restant avant le début de la fonction s'affiche. Dans le temps final, les minutes nécessaires au préchauffage sont déjà calculées. En fin de cuisson, un signal sonore retentit et le message apparaît à l’afficheur. 7. Ramener le bouton des fonctions sur 0. Pour supprimer une cuisson programmée

Appuyer sur l'une des touches situées

en bas de l'afficheur pour interrompre le signal sonore. Liste des fonctions de cuisson traditionnelles Certains modèles ne sont pas équipés de toutes les fonctions. STATIQUE Cuisson traditionnelle indiquée pour la préparation d’un met à la fois. Idéale pour cuire des rôtis, des viandes grasses, du pain et des gâteaux fourrés.

Ventilé

Cuisson intense et homogène. Idéale pour des biscuits, des gâteaux et des cuissons sur plusieurs niveaux.

Thermo-ventilé

La chaleur se répartit rapidement et uniformément. Convient à tous les plats, idéal pour cuisiner sur plusieurs niveaux sans mélanger les odeurs et les saveurs.

Pour interrompre toute cuisson, remettre le bouton des fonctions en position 0. 116 - UTILISATION

Permet d’obtenir d’excellents plats grillés ou gratinés. Utilisé en fin de cuisson, il ajoute une touche dorée uniforme aux plats. La chaleur provient du fond de la cavité seulement. Idéal pour la cuisson de tartes sucrées et salées, de gâteaux et de pizzas. Cette fonction est particulièrement indiquée pour la cuisson sur un seul niveau, en consommant peu d’énergie. Elle est conseillée pour tous types d’aliments sauf ceux qui peuvent générer beaucoup d’humidité (par exemple, les légumes). Pour obtenir le maximum d’économies d’énergie et réduire les temps de cuisson, il est recommandé d’enfourner les aliments sans préchauffer la cavité de cuisson. Avec la fonction ECO évitez d’ouvrir la porte pendant la cuisson. Pendant la fonction ECO, les temps de cuisson (et d’un éventuel préchauffage) sont plus longs et peuvent dépendre de la quantité d’aliments introduits dans la cavité de cuisson. La fonction ECO est une fonction de cuisson délicate, conseillée pour des cuissons ne nécessitant pas une température supérieure à 210°C. Pour des cuissons à des températures plus élevées, il est recommandé de choisir une autre fonction.

Conseils pour la cuisson Conseils généraux • Utilisez une fonction ventilée pour obtenir une cuisson uniforme sur plusieurs niveaux. • En augmentant la température il n’est pas possible de réduire les temps de cuisson (les aliments risquent d’être trop cuits à l’extérieur et pas assez cuits à l’intérieur). 91477B762/C

Conseils pour la cuisson des viandes • Les temps de cuisson dépendent de l’épaisseur, de la qualité des aliments et des goûts du consommateur. • Retournez les aliments pour les faire dorer des deux côtés. • Utilisez un thermomètre pour viandes durant la cuisson des rôtis ou appuyez simplement avec une cuillère sur la viande. Il est prêt lorsqu’il est ferme ; dans le cas contraire, poursuivrez la cuisson pendant quelques minutes. Conseils pour la cuisson au Gril • Vous pouvez griller vos viandes en les enfournant dans le four froid ou préchauffé si vous souhaitez modifier l’effet de cuisson. • En fonction Gril ventilé (si présente), il est recommandé de préchauffer la cavité de cuisson avant de griller. • Il est recommandé de disposer les aliments au centre de la grille. • Dans la fonction Gril, il est conseillé de sélectionner la température sur la valeur la plus élevée pour optimiser la cuisson. Conseils pour la cuisson des gâteaux et biscuits • Utilisez de préférence des moules foncés en métal : ils permettent une meilleure absorption de la chaleur. • La température et la durée de cuisson dépendent de la qualité et de la consistance de la pâte. • Vérifiez si le gâteau est cuit à l’intérieur : à la fin de la cuisson, piquez un curedent au sommet du gâteau. Si la pâte ne colle pas au cure-dent, le gâteau est cuit. • Si le gâteau retombe après son défournement, réduisez la température sélectionnée de 10°C lors de la cuisson successive, en sélectionnant éventuellement un temps de cuisson supérieur. Conseils pour la cuisson sur deux étagères : • Nous conseillons de se munir de 2 grilles (vous pouvez les demander aux centres d’assistance agréés). • Pour faciliter la circulation de l’air, places les moules/casseroles au centre des grilles et assurez-vous que leur largeur/ diamètre ne dépasse pas les 30 cm. • Placer les grilles en laissant un niveau vide entre une et l’autre. • Selon les aliments et l’augmentation de la charge à l’intérieur de la cavité, la cuisson sur de

nécessiter quelques minutes supplémentaires de cuisson par rapport à un seul niveau. Les fonctions indiquées pour la cuisson sur deux étagères sont THERMOVENTILÉE et SOLE THERMO-VENTILÉE.

Conseils pour la cuisson à la vapeur • Pour les produits de boulangerie (pain, fouace, etc.) et les gâteaux surgelés, où la vapeur est utile pendant les premières minutes de cuisson, il est conseillé de régler une fonction vapeur pendant les 5-10 premières minutes, puis de passer à la fonction ventilé et de terminer la cuisson. • Pour réchauffer à la vapeur, enfournez à four froid. Conseils pour la décongélation et le levage • Positionnez les aliments congelés sans emballage, dans un récipient sans couvercle sur le premier niveau de la cavité de cuisson.

Évitez de superposer les aliments. Pour décongeler la viande, utilisez une grille positionnée au deuxième niveau et une lèchefrite au premier niveau. De cette manière, les aliments ne sont pas au contact du liquide de décongélation. Couvrez les parties les plus délicates d’une feuille d’aluminium. Pour un bon levage, placez un récipient contenant de l’eau sur le fond de la cavité de cuisson.

Pour économiser l’énergie • Arrêtez la cuisson quelques minutes avant que le temps normalement nécessaire ne se soit écoulé. La cuisson se poursuivra pendant les minutes restantes grâce à la chaleur qui s’est accumulée à l’intérieur du four. • Réduisez au minimum les ouvertures de la porte pour éviter toute dispersion de chaleur. • Gardez l’appareil toujours propre.

Mini-guide aux accessoires Lèchefrite perforée

Utilisez la lèchefrite perforée sur les rails coulissants montés sur le premier niveau en partant du bas. Placez la lèchefrite en acier sur le niveau inférieur. Elle est conseillée pour les cuissons à la vapeur et vapeur combinées. Il est conseillé d’utiliser la grille comme plan d’appui pour la cuisson des moules/ casseroles pour four.

En l’absence de grille pour plaque de cuisson, le gril peut être utilisé comme base pour grillades avec la lèchefrite profonde placée sur une étagère en dessous pour recueillir les jus. Il est conseillé d'utiliser la lèchefrite profonde pour la cuisson sur un seul niveau.

Placez la lèchefrite profonde sur le premier niveau (ou sur le niveau du milieu si les rails coulissants sont montés sur le premier niveau) lorsque vous utilisez les fonctions statiques et ventilées. Il est conseillé d'utiliser la grille pour plaque de cuisson comme base pour recueillir les jus des grillades.

Placez la lèchefrite sur le dernier niveau avec la grille pour plaque de cuisson pour effectuer les cuissons en mode GRIL

Découvrez les recettes Pour consulter les recettes élaborées pour les différentes catégories d'aliments et avoir plus d'informations sur les suggestions de cuisson, il est conseillé de visiter la page dédiée sur le site www.smeg.com, accessible en utilisant le code QR figurant sur la notice fournie avec le produit..

Indications pour les organismes de contrôle Mode convection forcée la fonction ECO permettant de définir la classe d'efficacité énergétique est conforme aux spécifications de la norme européenne EN 60350-1. Voir le paragraphe « Pour économiser l'énergie » du chapitre AVERTISSEMENTS.

Mode convection naturelle Pour exécuter la fonction STATIQUE il faut sauter la phase de préchauffage (voir le paragraphe « Phase de préchauffage » du chapitre UTILISATION. Voir le paragraphe « Pour économiser

2. Appuyer sur la touche confirmer.

l'énergie » du chapitre AVERTISSEMENTS.

À partir de la position 0, tourner le bouton des fonctions à gauche d'une position. La touche

3. Tourner la manette de température pour sélectionner la température souhaitée. 4. Appuyer sur la touche pour démarrer la fonction.

l’écran en bas à gauche. Pour faire défiler les fonctions disponibles, tourner le bouton de température pour sélectionner la fonction spéciale souhaitée.

Comme pour les fonctions de cuisson normales, il est possible de sauter le préchauffage et de programmer la cuisson.

Pour quitter la fonction sélectionnée, maintenir la touche enfoncée

TURBO Elle permet une cuisson rapide sur plusieurs niveaux sans mélanger les arômes. Elle est parfaite pour les gros volumes ou pour les aliments exigeant des cuissons intenses. 1. Après être entré dans le menu des fonctions spéciales, tourner le bouton de température pour sélectionner la fonction

5. Après le préchauffage, ouvrir la porte et introduire l’aliment à cuire dans le compartiment de cuisson. 6. Fermer la porte. 7. Vérifier l'état de cuisson des aliments en allumant l’ampoule interne. 8. Après la cuisson, tourner la manette des fonctions sur la position 0 pour quitter la fonction. PIZZA

Fonction spécifique pour la cuisson des pizzas. Idéal non seulement pour les pizzas, mais aussi pour les biscuits et les gâteaux. 1. Après être entré dans le menu des fonctions spéciales, tourner le bouton de température pour sélectionner la fonction

2. Appuyer sur la touche confirmer.

Comme pour les fonctions de cuisson normales, il est possible de sauter le préchauffage et de programmer la cuisson.

température pour sélectionner la fonction .