Mode d'emploi barbecue-grill Smeg Barbecue électrique 90 cm BBQE90X

Présentation

Avertissements généraux de sécurité 74 Fonction de l’appareil 79 Ce manuel d’utilisation 79 Responsabilité du fabricant 79 Plaque d’identification 79 Élimination 79 Données techniques sur l'efficacité énergétique 80 Pour économiser l’énergie 80 Informations sur la consommation d’énergie en mode éteint/veille 80 Comment lire le manuel d’utilisation 80

Opérations préliminaires Utilisation des accessoires Utilisation du barbecue Avertissement d’erreurs Conseils pour la cuisson Viande (cuisson directe) Viande (cuisson indirecte) Légumes et poisson (cuisson directe) Tableau indicatif des cuissons

84 84 85 86 86 86 86 86 86

Nettoyage et entretien

Description générale Accessoires Autres parties Accessoires en option (vendus séparément)

Branchement électrique Découpe du plan de travail Pour l’installateur

Nous conseillons de lire attentivement ce manuel qui contient toutes les indications nécessaires pour préserver les caractéristiques esthétiques et fonctionnelles de l’appareil acheté. Pour toute information complémentaire concernant le produit : www.smeg.com

AVERTISSEMENTS Avertissements généraux de sécurité • ATTENTION : Ce symbole indique que les surfaces de l’appareil et ses parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation. Ces parties ne doivent pas être touchées sans prendre de précautions.

• ATTENTION : l’appareil et ses parties accessibles deviennent très chaudes durant l’utilisation. Ne touchez pas les éléments chauffants durant l’utilisation, et conservez

Nettoyage de l'appareil Voir Avertissements généraux de sécurité.

1. Retirez les grilles de la position mise en évidence sur la figure.

Nettoyage des surfaces Pour une bonne conservation des surfaces, nettoyez-les régulièrement après chaque utilisation, après les avoir laissées refroidir. Lorsque vous nettoyez ou polissez l’acier inoxydable, suivez toujours le sens des veines d’origine. Nettoyage ordinaire journalier N’utilisez que des produits spécifiques ne contenant pas de substances abrasives ni acides à base de chlore. Versez le produit sur un chiffon humide et passez-le sur la surface, rincez soigneusement et essuyez avec un chiffon doux ou en microfibre. Taches d’aliments ou résidus Utilisez les produits normalement préconisés, non abrasifs, en vous servant éventuellement d’ustensiles en bois ou en plastique. Rincez soigneusement et essuyez avec un chiffon doux ou en microfibre. Évitez de laisser sécher à l’intérieur de l’appareil des résidus d’aliments à base de sucre (tels que la confiture) car ils peuvent abîmer l’émail à l’intérieur de l’appareil. Grilles Pour de meilleurs résultats, nettoyez les grilles lorsqu’elles sont encore tièdes. En portant des gants résistants à la chaleur, frottez-les avec une brosse à poils en laiton pour enlever tout résidu d’aliment. Terminez le nettoyage en lavant les grilles avec un détergent dégraissant, rincez et séchez soigneusement. Retrait du bac de récupération des graisses Avant le nettoyage, attendez que l’appareil soit complètement froid. Après avoir retiré les bacs de récupération des graisses, il est possible de nettoyer le bac intérieur.

Avertissements

l’appareil hors de portée des enfants et des animaux domestiques. • N’essayez jamais d’éteindre une flamme/incendie avec de l’eau : mettez l’appareil hors tension et couvrez la flamme avec un couvercle ou une couverture ignifuge. • Cet appareil peut être utilisé par des enfants de plus de 8 ans et des personnes ayant des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites, ou manquant d’expérience et de connaissances, s’ils sont surveillés et instruits sur l’utilisation sûre de l’appareil et sur les dangers possibles liés à ce dernier. • Les enfants ne doivent pas 91477B351/C

jouer avec l’appareil. • Éloignez les enfants de moins de 8 ans s’ils ne font pas l’objet d’une surveillance constante. • Ne laissez pas les enfants de moins de 8 ans s’approcher de l’appareil durant son fonctionnement. • Assurez-vous que la prise électrique destinée à l’appareil est dans une position facilement accessible. • Ne plongez pas le câble d’alimentation dans l’eau ou d’autres liquides. Danger de chocs électriques. • Les opérations de nettoyage et d’entretien ne doivent jamais être effectuées par des enfants sans surveillance. • L’utilisation d’accessoires non fournis ou non conseillés par le fabricant peut provoquer des lésions. • Lorsque vous utilisez l’appareil, portez des gants résistant à la chaleur (conformes à EN407). • Le processus de cuisson doit toujours être surveillé. Un processus de cuisson à court terme doit être continuellement surveillé. • Faites toujours attention en déplaçant les graisses et les liquides chauds. • Les graisses et les huiles peuvent prendre feu en cas de surchauffe. Ne vous 91477B351/C

éloignez pas durant la préparation d’aliments contenant des huiles ou des graisses. Si les huiles ou les graisses prennent feu, n’éteignez jamais les flammes avec de l’eau. • Ne remplissez pas les bacs de récupération des graisses avec des liquides ou des matériaux inflammables. • N’insérez pas de pierres réfractaires ou de pierre de lave sous les résistances électriques. • N’insérez pas d’éléments en aluminium dans les bacs de récupération des graisses. • N'introduisez pas d'objets métalliques pointus (couverts ou ustensiles) dans les fentes de l'appareil. • N’utilisez que des maniques sèches, les objets mouillés en contact avec des surfaces chaudes peuvent provoquer des brûlures par la vapeur. • Ne versez pas d’eau directement sur les grilles très chaudes. • Mettez l’appareil hors tension après l’utilisation. • Ne tirez jamais le câble pour débrancher la fiche (si elle est installée). • Ne déplacez pas l’appareil durant l’utilisation. • Ne portez pas de vêtements larges lors de AVERTISSEMENTS - 75

l’utilisation de l’appareil. • Retenez toujours avec la main le couvercle lorsque vous le rabaissez.

• N’essayez jamais de réparer l’appareil sans l’intervention d’un technicien qualifié. • Pour éviter tout danger, si le câble d’alimentation électrique est abîmé, contactez immédiatement le service d’assistance technique qui se chargera de le remplacer. • Ne cuisinez pas sur la grille si elle est endommagée ; les graisses et les huiles peuvent entrer en contact avec l’élément électrique, ce qui crée un risque d’incendie ou de chocs électriques. • N’utilisez pas l’appareil si votre état psycho-physique est altéré. • N’obstruez pas les ouvertures, les fentes d’aération et d’évacuation de la chaleur. • Ne vous asseyez pas sur l’appareil. • ATTENTION : Ne laissez pas l’appareil sans surveillance pendant des cuissons de graisses et d’huiles. Danger d’incendie. Faites attention. • Danger d’incendie : ne déposez pas d’objets sur les surfaces dédiées à la cuisson. • N’utilisez pas d’aérosols à proximité de l’appareil.

• Lors du raccordement de cet appareil à l’alimentation électrique, veillez à ce que la tension d’alimentation corresponde à la tension nominale indiquée sur la plaque d’identification de l’appareil. • Le branchement électrique doit être réalisé par un technicien autorisé. • L’appareil doit être branché à une prise de courant dotée de mise à la terre, selon les modalités prévues par les normes de sécurité de l’installation électrique. • Ne dépassez pas la puissance de la prise électrique. • L’appareil doit être alimenté par un dispositif à courant différentiel résiduel (DDR) dont le courant de fonctionnement résiduel nominal ne dépasse pas 30 mA. • Utilisez des câbles résistant à une température d’au moins 90 °C. • Le couple de serrage des vis des conducteurs d’alimentation du bornier doit être égal à 1,5-2 Nm. • Placages, adhésifs ou revêtements en plastique de meubles adjacents doivent être résistant à la température. • Si le fonctionnement cesse d’être optimal, NE TENTEZ

60 Zone de cuisson centrale

Zone de cuisson gauche Zone de cuisson droite 120 Zone de cuisson gauche Zone de cuisson centrale Zone de cuisson droite

Certains modèles ne sont pas équipés de tous les accessoires. Les accessoires susceptibles d’entrer au contact des aliments sont fabriqués avec des matériaux conformes aux lois en vigueur. Vous pouvez acheter séparément les accessoires d’origine fournis ou en option. Utilisez uniquement les accessoires d’origine du fabricant.

Utile pour la cuisson indirecte, il permet de stabiliser la température à l’intérieur du barbecue, de cuire les aliments de manière uniforme et de conserver l’humidité plus longtemps dans les aliments. Le couvercle est amovible pour permettre un nettoyage adéquat. Voir la section « NETTOYAGE ET ENTRETIEN ». Grille de maintien (seulement sur les modèles de 90 et de 120)

Utile pour garder les aliments cuits au

Description

la cuisson des aliments. La grille de maintien est amovible pour permettre un nettoyage adéquat. Voir le paragraphe

Accessoires en option (vendus séparément) Grille pour cuisson indirecte

Il détecte si le couvercle de l’appareil est ouvert ou fermé, ce qui est utile pour régler les paramètres et garantir une température idéale sur la grille. Résistance électrique basculante

Élément fondamental de l’appareil qui génère de la chaleur pour la cuisson, équipé d’une sonde pour le contrôle électronique de la température de la grille de cuisson.

Utile pour la cuisson uniforme sans brûler le dessus des aliments. Il est conseillé d’utiliser la grille pour cuisson lente. Sonde sans fil

Utile pour cuire avec précision différents morceaux de viande de tailles différentes. La sonde de température permet de cuire les aliments à la perfection grâce au contrôle ponctuel de la température au cœur de l’aliment. Smoker box Utile pour fumer et exalter les saveurs de la viande. Kit ustensiles Utile pour faciliter le processus de cuisson de manière sûre et efficace.

UTILISATION Opérations préliminaires Voir Avertissements généraux de sécurité. • •

Éliminez les éventuelles pellicules de protection à l’extérieur et à l’intérieur de l’appareil et des accessoires. Retirez les éventuelles étiquettes (à l’exception de la plaque contenant les données techniques) appliquées sur les accessoires et les clayettes. Enlevez et lavez tous les accessoires de l’appareil (voir le chapitre « NETTOYAGE ET ENTRETIEN »).

« nettoyage et entretien »

Utile pour accélérer la cuisson de la viande, du poisson et des légumes directement sur la grille, en faisant ressortir leur saveur par l’exposition directe. Les grilles sont amovibles et faciles à nettoyer. Voir le paragraphe Grille fermée Teppanyaki

Les bacs peuvent être retirés et lavés au lave-vaisselle. Voir le paragraphe « NETTOYAGE ET

Autres parties Thermomètre analogique

Utile pour accélérer la cuisson de la viande, du poisson et des légumes directement sur la grille, offrant des plats légers avec leur contenu nutritionnel intact. Les grilles sont amovibles et faciles à nettoyer. Voir la section Bac de récupération des graisses

Utile pour récupérer les restes produits par

Positionné sur le couvercle, utile pour relever la température de l’air à l’intérieur du couvercle. Dosseret de protection

Utile pour protéger efficacement contre les éclaboussures pendant l’utilisation de l’appareil.

Utilisation

Premier chauffage Pendant au moins une heure, chauffez l’appareil à la puissance maximale, pour éliminer les éventuels résidus de fabrication. (Voir « Utilisation du barbecue »)

Utilisation des accessoires Grilles Les grilles doivent être assemblées comme

Introduisez délicatement les grilles dans la cavité de cuisson comme l’illustre la figure, jusqu’à l’arrêt. Nettoyez les grilles avant de les utiliser pour la première fois afin d’enlever tout résidu laissé par le processus de fabrication.

d’atteindre plus rapidement la puissance de cuisson. Cette phase est signalée par le clignotement de la LED de la manette. Au terme de la phase de préchauffage, la LED reste allumée pour indiquer que l’appareil est en fonction en modalité cuisson. Arrêt de l'appareil Pour éteindre l’appareil, il faut tourner les manettes sur la valeur 0. Si l’appareil doit être mis hors d’usage pendant un certain temps, il est vivement conseillé de débrancher l’appareil du réseau électrique. Avant de le remettre en fonction, veillez à ce que le câble d’alimentation ne soit ni endommagé.

Avertissement d’erreurs En cas de dysfonctionnement ou de comportement anormal, l’appareil émet une série de signaux sonores. Tournez les manettes sur le 0, attendre quelques minutes et essayer de nouveau d’utiliser l’appareil. Si le problème persiste, il faut contacter le service d’assistance technique.

Conseils pour la cuisson Conseils généraux • En augmentant la température il n’est pas possible de réduire les temps de cuisson (les aliments risquent d’être trop cuits à l’extérieur et pas assez cuits à l’intérieur). • Les temps de cuisson dépendent de l’épaisseur, de la qualité des aliments et des goûts du consommateur. • Pendant la cuisson indirecte, le couvercle doit être laissé fermé.

Viande (cuisson directe) La durée de cuisson varie selon l’épaisseur de l’aliment et le goût personnel. Pour obtenir une bonne grillade, il est conseillé de commencer la cuisson à la puissance maximum et de régler ensuite, à l’aide des manettes, sur une valeur moyenne/minimale pour permettre à la viande de cuire complètement à l’intérieur et de ne pas brûler à l’extérieur. Les résistances électriques modifient leur puissance en fonction du niveau précédemment réglé, en maintenant une température constante pour une cuisson

homogène. Il est recommandé de préchauffer l’appareil à la puissance maximale avec le couvercle fermé.

Viande (cuisson indirecte) Toujours après avoir préchauffé avec les résistances électriques au maximum et le couvercle fermé, positionnez la viande sur la grille de cuisson indirecte (seulement sur les modèles de 60 et de 90), ou sur la zone de cuisson centrale à une puissance moindre, tandis que les zones adjacentes sont allumées à une puissance majeure (seulement sur les modèles de 120). Naturellement les temps sont plus longs que pour une cuisson directe, mais un résultat optimal est garanti. De gros morceaux de viande ou de poisson comme les rôtis, les poulets entiers, l’agneau et d'autres coupes particulièrement épaisses/grasses sont adaptés pour la cuisson indirecte.

Légumes et poisson (cuisson directe) Disposez les légumes et/ou le poisson sur la grille après le préchauffage, terminez la cuisson comme indiqué et conseillé par la recette.

Tableau indicatif des cuissons Ci-dessous, voici les tableaux illustrant les cuissons pour chaque modèle. Les durées de cuisson du bœuf, de l’agneau et du porc correspondent à une cuisson moyenne. Les durées de cuisson de la volaille correspondent à une viande bien cuite. Si des cuisson de plus d’une heure sont effectuées avec un niveau de puissance supérieur à 8, il faut fermer le couvercle. Si des cuissons sont effectuées avec un niveau de puissance supérieur à 8, il faut fermer le couvercle en fin de cuisson.

Temps de cuisson (minutes)

Niveau de cuisson (puissance)

Temps de rôtissage (minutes)

Niveau de rôtissage (puissance)

Cuisson au barbecue (modèle de 60)

Après le préchauffage, il est préconisé d’huiler la grille fermée Teppanyaki.

Temps de cuisson (minutes) 6’

Temps de rôtissage (minutes)

Niveau de cuisson (puissance)

Niveau de rôtissage (puissance)

Après le préchauffage, il est préconisé d’huiler la grille fermée Teppanyaki.

Tranches de blanc de dinde

Temps de cuisson (minutes)

Temps de rôtissage (minutes)

Niveau de cuisson (puissance)

Niveau de rôtissage (puissance)

Après le préchauffage, il est préconisé d’huiler la grille fermée Teppanyaki.

Temps de rôtissage (minutes)

Temps de cuisson (minutes)

Niveau de rôtissage (puissance) -

Niveau de cuisson (puissance)

Aubergine Galettes 0,080 de pommes de terre à 0,150 l’américain

Placez la grille de maintien dans son

Positionnement de la grille pour cuisson indirecte Utiliser les gants résistant à la chaleur. Superposer la grille pour cuisson indirecte sur la grille ouverte rayée, comme le montre la figure.

Procédez à la cuisson uniquement avec les grilles en position pour éviter tout danger pour l’utilisateur ou dommage à l’apparence et aux fonctionnalités de l’appareil. Retrait de la grille de maintien La grille de maintien doit être retirée quand l’appareil est froid. Il est possible d’utiliser l’appareil sans la grille de maintien. 1. Soulevez la grille de maintien vers le haut comme illustré sur la figure.

Positionnement de la grille de maintien Avant de positionner la grille de maintien dans son logement, attendez que l’appareil soit complètement froid. Il est possible d’utiliser la grille de maintien pour garder les aliments cuits au chaud.

Utilisation du barbecue Voir Avertissements généraux de sécurité. Mise en marche de l'appareil Toutes les commandes et les contrôles de l’appareil sont réunis sur le panneau de commande. Au niveau de chaque manette est indiqué la zone qui y est associée. Pour mettre l’appareil sous tension :

Pour programmer la puissance

souhaitée, tournez la manette en sens horaire ou en sens inverse. Phase de préchauffage Préchauffer l’appareil avec le couvercle fermé. Il est conseillé d’allumer toutes les résistances électriques pour accélérer le préchauffage. La cuisson est précédée d’une phase de préchauffage qui permet à l’appareil

Retirez les supports de la résistance (1)

puis retirez les bacs de récupération des graisses (2).

Retrait du couvercle (seulement sur les modèles de 90 et de 120) Avant le nettoyage, attendez que l’appareil soit complètement froid. Dévissez les vis, retirez les équerres en acier puis le couvercle. 1. Dévissez les vis (1) placées à l’arrière de l’appareil et à l’aide d’une pièce de

Retirez les grilles, soulevez les résistances électriques basculantes et retirez le support de la résistance (si présent).

104 - NETTOYAGE ET ENTRETIEN

monnaie, retirez les équerres en acier (2).

1. Dévissez les vis placées à l’arrière de l’appareil, à l’aide d’une pièce de monnaie.

2. Retirez l’équerre en acier. 2. Inclinez légèrement le couvercle en position verticale.

3. Inclinez légèrement le couvercle en position verticale. 3. Retirez le couvercle vers le haut.

4. Retirez le couvercle vers le haut. Retrait du couvercle (seulement modèle de 60) Avant le nettoyage, attendez que l’appareil soit complètement froid. Dévissez les vis, retirez l’équerre en acier puis le couvercle.

INSTALLATION L’appareil doit être installé par un technicien qualifié et dans le respect des normes en vigueur. 91477B351/C

Branchement électrique Avertissements généraux de sécurité. Informations générales Assurez-vous que les caractéristiques du réseau électrique sont appropriées aux données indiquées sur la plaque. La plaque d’identification, avec les données techniques, le numéro de série et le marquage est placée dans une position bien visible sur l’appareil. N’enlevez jamais la plaque. Effectuez la mise à la terre avec un câble plus long que les autres câbles d’au moins 20 mm.

Branchement bornier Disposez les câbles de manière ordonnée afin d’éviter tout chevauchement ou contact avec les shunts. Les câbles doivent être de la bonne longueur afin d’éviter toute accumulation/torsion à l’intérieur du bornier.

L’appareil peut fonctionner dans les modalités suivantes : 220-240 V ~ 3 x 1,5 mm ² câble tripolaire

220-240 V ~ 3 x 2,5 mm ² câble tripolaire

380-415 V 2N~ 4 x 2,5 mm ² câble tétrapolaire

380-415 V 3N~ 5 x 1,5 mm ² câble pentapolaire

seulement modèles 60 et 90

Les valeurs indiquées se réfèrent à la section du conducteur interne. Les câbles d’alimentation sont dimensionnés en tenant compte du facteur de simultanéité (conformément à la norme EN 60335-2-6). 106 - INSTALLATION

Pour tous les branchements, si présents, utilisez toujours le shunt fourni, le branchement entre les bornes 4 et 5 doit toujours être effectué. Branchement fixe Sur la ligne d’alimentation, prévoyez un 91477B351/C

dispositif qui assure la déconnexion du réseau omnipolaire, avec une distance d’ouverture des contacts permettant une déconnexion complète dans les conditions de la catégorie de surtension III, conformément aux normes d’installation.

Dimensions hors tout de l’appareil (mm) 60

Pour le marché australien/néo-zélandais : La déconnexion incorporée à la connexion fixe doit être conforme à la norme AS/NZS 3000. Branchement au moyen d’une prise et d’une fiche Vérifiez que la fiche et la prise sont du même type. Évitez d’utiliser des réducteurs, des adaptateurs ou des shunts car ils pourraient provoquer des surchauffes et des brûlures.

Découpe du plan de travail Consignes de sécurité pour le positionnement et l’installation Voir Avertissements généraux de sécurité. •

L’installation est réalisable sur différents matériaux comme la maçonnerie, le métal, le bois massif et le bois revêtu de stratifié plastique, à condition qu’ils soient résistants à la chaleur (>90 °C). Les placages, les colles ou les revêtements en plastique des meubles adjacents doivent être thermorésistants (>90 °C), dans le cas contraire, ils risquent de se déformer dans le temps. Si le meuble ne dispose pas de l’ouverture d’encastrement requise, celle-ci doit être réalisée par des travaux de menuiserie et/ou de maçonnerie et doit être effectuée par un technicien compétent. Respectez les distances minimales des découpes du plan sur le côté postérieur d’après les illustrations de montage. Pour garantir l’intégrité du plan de travail dans le temps, suivez les instructions du fabricant pour vous assurer que le rayon minimum est respecté et vérifiez si des renforts sont nécessaires.

Position du branchement électrique (mm)

en utilisant les bons outils.

Dimensions du meuble d’encastrement (mm)

Si l’utilisateur n’installe pas le double fond en bois, il s’expose au risque d’un contact accidentel avec des parties tranchantes ou chaudes. Joint du plan de cuisson Pour éviter les infiltrations de liquides entre le cadre de l’appareil et le plan de travail, positionnez le joint fourni tout autour du plan de travail. 1. Référez-vous aux cotes indiquées sur la figure, en tenant compte du fait que tous les côtés du joint (A) interne doivent se trouver au ras du trou.

Encastrement sous le barbecue En présence d’autres meubles sous l’appareil, il faut installer un double fond en bois à une distance minimale de 70 mm par rapport à la partie inférieure de l’appareil, pour éviter tout contact accidentel. Le double fond doit pouvoir être enlevé juste

Faites-le adhérer par une légère

pression sur la surface du périmètre externe du trou réalisé dans le plan de travail (B). 3. Rognez soigneusement le bord (C) qui dépasse du joint.

Ne fixez pas la table de cuisson avec du silicone. Dans ce cas, vous ne pourriez pas démonter la table de cuisson sans l’endommager.

En cas de raccordement avec une fiche (si elle est présente), cette dernière doit toujours rester accessible après l’installation. Ne pliez ou ne coincez pas le câble d’alimentation. L’appareil doit être installé selon les schémas d’installation. Si l’appareil ne fonctionne pas correctement après avoir effectué toutes les vérifications, appelez le service après-vente autorisé le plus proche de chez vous. Lorsque l’appareil est correctement installé, veuillez instruire l’utilisateur sur la méthode de fonctionnement correcte.